Pizza kiểu California là gì?

Bạn đã bao giờ nghe nói về pizza kiểu California chưa? Mặc dù không phải ai cũng coi nó là phong cách ẩm thực, nhưng chiếc bánh pizza này đã nổi bật và trở nên phổ biến trên khắp bờ biển phía tây nước Mỹ. Đọc tiếp để biết chính xác điều gì làm cho phong cách này trở nên đặc biệt, nơi nó bắt nguồn và nơi bạn có thể có được nó.

Phong cách

Pizza kiểu California thực sự chỉ là sự kết hợp của các kiểu pizza khác, được tạo ra với một sự thay đổi cục bộ. Bánh pizza phục vụ đơn này đi kèm với lớp vỏ mỏng, mô phỏng giống như bánh pizza kiểu New York hoặc vỏ bánh truyền thống của Ý. Sự khác biệt thực sự của California đến từ các loại toppings, bao gồm nhiều loại sản phẩm địa phương, thường bao gồm các thành phần lành mạnh và tươi nhất có sẵn, và các thành phần được tạo ra bằng các thực hành hữu cơ, bền vững và đạo đức bất cứ khi nào có thể. Một số loại toppings phổ biến nhất bao gồm trái tim atisô, bơ và phô mai dê, và nhiều loại pizza kiểu California có trong các lựa chọn ăn chay hoặc thuần chay.

Lịch sử

Có hai nhà hàng chính được ghi nhận với việc phát minh ra pizza theo phong cách California vào khoảng năm 1980 - Ed LaDou và Alice Waters. Vào thời điểm đó, LaDou là một đầu bếp pizza tại Nhà hàng Prego ở quận Cow Hollow của San Francisco, nơi anh được khuyến khích thử nghiệm các kiểu pizza. Mặt khác, Waters, đang giám sát một nhóm các đầu bếp bánh pizza tại Chez Panisse ở Berkeley, một nhà hàng thường xuyên kết hợp phong cách California và Ý để tạo hiệu ứng phổ biến. Cả hai số liệu đóng một vai trò quan trọng trong việc phổ biến bánh pizza kiểu California. Khi nhà hàng của Waters trở nên nổi tiếng ở Vùng Vịnh, LaDou tình cờ phục vụ một chiếc bánh pizza thử nghiệm cho đầu bếp Wolfgang Puck, người sau này sẽ thuê anh ta tại nhà hàng Spago của anh ta ở Hollywood. LaDou cũng sẽ tiếp tục trở nên có ảnh hưởng trong việc phát triển thực đơn California Pizza Kitchen khi pizza kiểu California trở nên phổ biến trong suốt những năm 1980.

Nơi tìm nó

Tất nhiên, một số nhà hàng nguyên bản vẫn là những nơi tuyệt vời để thưởng thức pizza theo phong cách California, vì vậy hãy chắc chắn kiểm tra Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck hoặc California Pizza Kitchen nếu bạn có thể. Nếu bạn ở khu vực LA, một số lựa chọn thay thế đáng kinh ngạc bao gồm Gjelina và Caioti Pizza Café. Nếu bạn ở miền bắc California, bạn có thể ăn theo cách của mình qua San Francisco tại Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline's và Flour + Water.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN