Chịu ảnh hưởng của ẩm thực Địa Trung Hải, giá vé Bồ Đào Nha phụ thuộc rất nhiều vào hải sản. Từ cá mòi giòn nguyên con đến cá tuyết khô và muối, đây là những món ăn nên thử ở Lisbon và hơn thế nữa.

Được biết đến với sự giàu có của hải sản, gia vị và dầu ô liu, ẩm thực Bồ Đào Nha phụ thuộc rất nhiều vào Đại Tây Dương và các sản phẩm được trồng trên khắp đất nước. Một hành trình xuyên qua Bồ Đào Nha sẽ mang đến cho bạn những món bạch tuộc được pha trong dầu ô liu, súp trộn với đậu và thịt và bánh mì francesinha, phồng lên với những vòng tròn chorizo ​​cỡ đồng xu. Tại Lisbon, thủ đô của Bồ Đào Nha, những con đường lát đá cuội tràn ngập các cửa hàng ở góc phố đang bơi trong dầu ô liu và sữa trứng kích cỡ cắn nhẹ nhàng với đường bột. Dưới đây là những món ăn và món tráng miệng được yêu thích và nổi tiếng nhất mà bạn cần ăn trong bất kỳ chuyến đi nào đến Bồ Đào Nha.

Cataplana de marisco

Có nguồn gốc từ Algarve, cataplana de marisco là một bữa tiệc hải sản. Món ăn được đặt tên từ chảo đồng mà nó đã nấu chín - một catap rộng, một cái chảo có hai cạnh tròn được nối với nhau bằng một bản lề mở ra và đóng lại như một con nghêu - nơi hành tây, tỏi và cà chua được hầm với rượu vang trắng, ngao, toàn bộ tôm và tiền xu của chorizo.

Sardinhas Assadas

Một đĩa cá mòi mới nướng ( sardinhas assadas ) là món ăn thoải mái điển hình ở Bồ Đào Nha. Thường được tìm thấy như một điểm thu hút chính tại các lễ hội mùa hè trên cả nước, cá mòi được nướng nguyên con trên vỉ nướng ngoài trời và chỉ cần nêm một chút muối biển thô. Sau khi hút thuốc và đốt cháy, những con cá nhỏ được lấy ra khỏi lửa và phục vụ như cũ - xương và đầu còn nguyên vẹn. Làm như người Bồ Đào Nha làm và ăn toàn bộ chúng: giữ đầu bằng một tay và đuôi ở tay kia, và - tránh xương cột sống - cắn vào cá từ bên cạnh. Nó giòn ở bên ngoài, để lộ phần thịt trắng mịn tuyệt vời ở bên trong. Lisbon đặc biệt kỷ niệm cá mòi tại Lễ St Anthony - còn được gọi là 'Lễ hội cá mòi' - một sự kiện thường niên, nơi các đầu bếp bán toàn bộ, cá mòi nướng nhét vào những chiếc bánh mùa xuân.

Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa - đôi khi được gọi là bữa tối luộc kiểu Bồ Đào Nha - là món hầm truyền thống. Mặc dù các thành phần thường thay đổi, tùy thuộc vào phần nào của Bồ Đào Nha được chế biến, nhưng về cơ bản, đó là một đĩa thịt, xúc xích và rau luộc từ từ. Ở phía đông bắc Bồ Đào Nha, cozido tràn ngập farinheira (xúc xích tẩm bột), morcela (xúc xích máu) và alheira (xúc xích chứa đầy hỗn hợp trò chơi và bánh mì), trong khi ở miền nam, cozido có thể được tìm thấy với thịt gà, thịt cừu, khoai tây và bạc hà.

Arroz de tamboril

Tamboril là tiếng Bồ Đào Nha cho cá monkfish, và mặc dù nó không phổ biến như bacalhau (cá tuyết), nhưng nó cũng phổ biến trong ẩm thực của đất nước. Bạn sẽ tìm thấy những miếng cá trắng mịn được khuấy vào món cà chua hầm với tỏi, nguyệt quế và gạo, giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nó tương tự như risotto và thường được tìm thấy ở các thị trấn ven biển trên cả nước.

Açorda

Một loại thực phẩm nông dân điển hình từ Alentejo, açorda được chế biến từ bánh mì cũ và nghiền với tỏi, một ít rau mùi, dầu ô liu, giấm và trứng luộc. Alentejo là khu vực lớn nhất của Bồ Đào Nha, một khu vực tràn ngập những cánh đồng, trang trại và vườn nho. Ở đây, người dân địa phương chủ yếu là những người nông dân, những người sẽ làm açorda vì những nguyên liệu rẻ tiền có thể được tùy chỉnh với bất cứ thứ gì họ có trong tay: gia đình càng giàu, açorda càng giàu. Dọc theo bờ biển, tôm và các loại hải sản khác có thể được thêm vào món ăn, trong khi trong đất liền, đầu bếp có nhiều khả năng ném vào những trò chơi hoang dã.

Peixinhos da horta

Mặc dù ẩm thực Bồ Đào Nha nặng về thịt và hải sản, peixinhos da horta là một công thức chay chính. Nghĩa đen là "cá nhỏ từ vườn", peixinhos da horta chỉ có thế: rau được ướp từ mặt đất, tẩm bột và chiên cho đến khi giòn và vàng nâu, tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh giống như cá nhỏ, nhiều màu sắc. Các loại rau truyền thống là đậu xanh, nhưng bí và ớt cũng được ngâm trong dịp này. Người Bồ Đào Nha đã làm món ăn này trong nhiều thế kỷ, và thậm chí đã giới thiệu nó với người Nhật khi các nhà truyền giáo Dòng Tên đổ bộ vào bờ Nhật Bản vào thế kỷ 16; kiểu chiên này cuối cùng đã biến thành tempura đang được yêu thích.

Sopa de cação

Được ca ngợi từ Alentejo, món súp màu xanh lá cây tươi sáng này có màu từ rau mùi, và là một loại nước dùng xanh tươi được tẩm tỏi, những miếng cá mập cá, chanh, lá nguyệt quế, giấm và giấm. Súp thường được kết hợp với broa, một loại bánh mì Bồ Đào Nha được xay từ bột ngô.

Feijoada

Feijoada - có nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha từ Feijão cho đậu - là một món đậu hầm với thịt bò và thịt lợn. Thật ý nghĩa khi thực phẩm thoải mái làm dịu tâm hồn này được phục vụ trong mùa đông lạnh và mưa của Bồ Đào Nha. Ở vùng nông thôn Trás-os-Montes, điều này có nghĩa là một món hầm đầy màu sắc của đậu đỏ và trắng với thịt lợn (đôi khi bao gồm cả tai và mõm), xúc xích và rau xào nhẹ và gia vị với thì là, tép, tỏi và ớt bột . Một số phiên bản nấu gần thịt thay thế nước bằng whelk (ốc biển).

Porco preto

Lợn đen, được nuôi theo chế độ ăn trứng cá, là một loài lợn nội địa phổ biến ở khu vực miền trung và miền nam Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Những con lợn có phạm vi tự do này, được gọi là porco preto trong tiếng Bồ Đào Nha, được tìm thấy như là ngôi sao của một số món ăn, bao gồm giăm bông pata negra (lát mỏng giấy được chữa khỏi, giăm bông smokey) và Plumas de porco preto (thịt lợn cốt lết, thường được phục vụ với một món salad và khoai tây chiên).

Sopa da pedra

Sopa da pedra - 'súp đá' - nóng hổi với truyền thuyết của riêng mình. Theo văn hóa dân gian Bồ Đào Nha, một nhà sư vô gia cư không có gì để ăn, vì vậy thay vì đói, anh ta làm sạch một hòn đá và đun sôi trong nước. Khi dân làng đi ngang qua anh, mỗi người đều cảm thấy tiếc cho anh và thêm một thứ gì đó để làm sáng bữa ăn của anh: một vài củ khoai tây, vài miếng thịt, một túi đậu. Súp từ từ biến thành món hầm của một người đàn ông nghèo thành một bữa tiệc thật sự. Sau khi nấu xong, nhà sư gỡ hòn đá và mời dân làng tham gia cùng anh ta dùng bữa. Câu chuyện vẫn được kể cho đến ngày hôm nay và có một đạo đức riêng biệt - tầm quan trọng của việc chia sẻ - và món súp, như trong câu chuyện, có thể được chuẩn bị với vô số nguyên liệu và chia sẻ giữa những người bạn.

Alheira de Mirandela

Alheira là một loại xúc xích trộn với bánh mì và thịt - thường được làm mà không có thịt lợn, điều mà nhiều thế kỷ trước là không phổ biến. Điều này là bởi vì khi người Do Thái bị trục xuất khỏi Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15, những người chọn ở lại phải chuyển sang Cơ đốc giáo. Nhưng nhiều người chuyển đổi mà không thực sự thay đổi niềm tin và chế độ ăn uống của họ vẫn giống nhau, điều đó có nghĩa là tránh thịt lợn. Để thuyết phục những người khác mà họ đã chuyển đổi, mọi người sẽ treo xúc xích trông không kosher trong nhà của họ - xúc xích giả dạng sản phẩm thịt lợn, nhưng thực sự được làm từ hỗn hợp bò, trò chơi và bánh mì. Ngày nay, alheiras được nướng hoặc nướng và bên cạnh một ụ khoai tây chiên và trứng chiên.

Bắc Kinh

Chỉ trong mỗi nhà hàng Bồ Đào Nha, khách du lịch có thể tìm thấy bacalhau (cá tuyết khô và muối). Các món ăn truyền thống đi kèm với biệt danh riêng của nó - 'người bạn trung thành' - và người Bồ Đào Nha nhanh chóng nhắc nhở bạn có nhiều cách để chuẩn bị thịt xông khói hơn so với những ngày trong năm. Bạn có thể tìm thấy nó như bacalhau à brás, một ụ khoai tây chiên nhỏ, cá tuyết, hành tây và trứng bác; hoặc bạn có thể nhét vào bacalhau com todos, một đĩa cá tuyết luộc và rau và trứng luộc thái lát.

Caldeirada de enguias

Thị trấn ven biển Aveiro nổi tiếng với nghề lươn câu cá. Các đầu bếp ở đây được biết đến để đánh bông caldeirada de enguias, một món lươn hầm được làm sáng bằng nghệ tây và ruy băng của ớt chuông, hành tây và khoai tây. Nó thường được đi kèm với một ly rượu vang trắng giòn để làm nổi bật hương vị của lươn và rau.

Francesza

Bánh sandwich đặc trưng của Porto, francesinha được xây dựng từ hai lát bánh mì dày được nhồi với thịt (thường là bít tết, giăm bông, xúc xích hoặc chorizo), được trộn với phô mai tan chảy và nước sốt cà chua cay và đôi khi được phủ lên bởi một quả trứng chiên. Bánh sandwich khá giống với croque-monsieur của Pháp ; nó được Daniel da Silva giới thiệu cho người Bồ Đào Nha, người đã trở về nước từ Pháp và cố gắng thay đổi bánh sandwich Pháp thành thứ gì đó mà bảng màu Bồ Đào Nha thích. Giống như croque-monsieur, một francesinha thường đi kèm với một núi khoai tây chiên.

Pastéis de nata

Có lẽ bánh ngọt được yêu thích nhất của Bồ Đào Nha, pastéis de nata là một loại bánh trứng sữa cỡ pint. Puff pastry được làm với một mãng cầu màu vàng đánh bông với lòng đỏ trứng, đường, kem và một chút vỏ chanh và nướng cho đến khi vàng. Tại Pastéis de Belém, một tiệm bánh đã hoạt động từ năm 1837 tại Lisbon, dòng người chạy ra khỏi tiệm bánh với những vị khách đang chờ đợi một điều: pastéis de nata nổi tiếng. Khách có thể tắm từng chiếc bánh ngọt với lựa chọn đường bột hoặc quế; chúng được ăn cho bữa sáng, như một món ăn nhẹ hoặc một món tráng miệng.

Polvo à lagareiro

Toàn bộ bạch tuộc được luộc chín và sau đó nướng trong lò để làm món ăn này. Các xúc tu của nó được làm trơn bằng tỏi và dầu ô liu, và giòn từ thời gian ở trong lò. Nó đến với khoai tây - đôi khi chỉ đơn giản là tách và nướng, lần khác được đập với tỏi - và một ít rau mùi xắt nhỏ.

Posta mirandesa

Posta mirandesa là câu trả lời của Bồ Đào Nha đối với bít tết chateaubriand của Pháp và bít tết fiorentina của Ý. Thịt Bồ Đào Nha này đến từ bê Mirandesa phạm vi tự do, có nguồn gốc trực tiếp từ Trás-os-Montes, khu vực duy nhất nơi tìm thấy giống chó này. Thịt thăn dày được nướng trên lửa, và bên cạnh là khoai tây thái lát và rau xanh xào.

Amy Schulman đã đóng góp báo cáo cho bài viết này.