Pili Nuts: Tại sao siêu thực phẩm ngon tuyệt này của Philippines không thể phá vỡ thị trường thực phẩm tốt cho sức khỏe

Có nguồn gốc từ các nước nhiệt đới ở Đông Nam Á, hạt pili (phát âm là 'Peeley') thường được mệnh danh là loại hạt cứng nhất thế giới để bẻ khóa. Nhiều người cũng ngạc nhiên khi loại trái cây hình giọt nước mắt này có rất nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng. Một số người thậm chí còn cho rằng đó là loại hạt bổ dưỡng nhất trong tất cả - nhưng liệu nỗ lực cần thiết để mở nó có thực sự xứng đáng?

Mặc dù được biết đến lợi ích dinh dưỡng, pili đã không trở thành siêu thực phẩm có nhu cầu cao nhất cũng không có xu hướng. Để khám phá lý do tại sao mọi người không mua và ăn món này thường xuyên hơn, trước tiên chúng ta phải mạo hiểm vào sâu trong rừng rậm của Philippines.

Thử thách trồng hạt tiêu

Mặc dù không ai biết chính xác khi nào hạt pili được trồng lần đầu tiên, người ta cho rằng cư dân cổ đại ở Philippines lần đầu tiên thu thập siêu thực phẩm như một phần trong chế độ ăn uống của họ. Những loại hạt ăn được này được tìm thấy trên cây ăn quả mọc trong tự nhiên, với ít nhất bốn loài được biết đến trong nước. Người dân bản địa đã học được rằng ngoài nhân, bột chín khi luộc cũng có thể được ăn.

Trong khi hương vị hạnh nhân bơ nhẹ của nó tương tự như các loại hạt phổ biến như hạt điều và hạnh nhân, hạt pili vẫn còn tương đối bị đánh giá thấp và chưa được biết đến trong người Philippines. Điều này chủ yếu là do quá trình canh tác cực kỳ khó khăn và vỏ cứng như đá, khiến chúng khó có sẵn để xuất khẩu thương mại.

Cây Pili hầu hết được tìm thấy ở phía Nam Luzon, đặc biệt là ở khu vực bicol. Chúng phát triển mạnh trong điều kiện đất biên và thường chống chịu bão và sâu bệnh. Tuy nhiên, phải mất một khoảng thời gian từ năm đến sáu năm trước khi cây bắt đầu mang quả chứa hạt. Thu hoạch chỉ từ tháng 5 đến tháng 10, cao điểm vào tháng 6 đến tháng 8.

Trái cây sau đó được tách vỏ, làm sạch và sấy khô. Một khi vỏ (chứa các loại hạt) đã được sấy khô trong hai đến ba ngày, quá trình khử vỏ khó khăn có thể bắt đầu. Phơi nắng vỏ cũng giúp thu nhỏ nhân (khiến nó tự nhiên tách ra bên trong) nên dễ chiết hơn. Chúng có thể kéo dài đến một năm trong kho.

Tại sao ngay cả máy móc đấu tranh để mở hạt pili

Vì lớp vỏ cứng của chúng, nhiều người đã thử sử dụng máy móc để mở hạt pili - chỉ để thất vọng vô cùng với kết quả. Những máy khử vỏ này thường nghiền nát hạt nhân trong quá trình, lãng phí hàng tấn thực phẩm quý giá để sản xuất rất ít.

Do đó, chỉ có bàn tay con người mới có thể tin tưởng để chiết xuất hạt pili một cách chính xác. Bicolanos (người từ vùng bicol) gọi quá trình hàng thế kỷ này là 'pagtilad' (mô tả thủ công). Sử dụng một cây bolo sắc nhọn (một con dao lớn, tương tự như dao rựa), nông dân chính xác (chưa cẩn thận) đập hạt ở giữa cho đến khi nó mở ra. Họ đảm bảo kiểm soát lực bẻ khóa để tránh cắt xuyên hạt nhân. Một 'paratilad' (pili nut de-sheller) có thể mở vỏ trong tích tắc, tạo ra 100 kg hạt pili mới mở trong một ngày.

Nhiều lợi ích sức khỏe của hạt ớt

Hạt nhân Pili được nạp với các chất dinh dưỡng như magiê, kali và canxi. Quan trọng hơn, chúng rất giàu axit béo omega, phốt pho và có hàm lượng protein cao, thúc đẩy sức khỏe tim mạch và cân bằng cholesterol (đặc biệt quan trọng ở một quốc gia như Philippines có mối tình với thịt lợn béo). Những hạt nhân này có thể được chế biến thành dầu hạt nhân, được cho là tốt cho sức khỏe hơn dầu ô liu.

Giàu protein, các loại hạt này chứa tất cả tám axit amin thiết yếu làm cho chúng bổ dưỡng và khiến bạn cảm thấy no, lâu hơn. Điều này cũng giải thích tại sao hạt pili có thể giúp bạn giảm cân - tác dụng cân bằng cholesterol cải thiện quá trình trao đổi chất.

Ngoài việc bảo vệ cơ thể bạn chống lại nhiều điều kiện, hạt pili còn rất giàu Vitamin E hỗ trợ cải thiện làn da và tóc. Và vì hàm lượng magiê cao, chúng cũng giúp bạn có giấc ngủ ngon và tránh chứng mất ngủ. Tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này được khóa bên trong pháo đài tự nhiên đó là hạt pili.

Tính linh hoạt của hạt ớt

Mặc dù nó chủ yếu được trồng để lấy nhân, nhưng hạt pili là một thứ nhỏ bé linh hoạt và mỗi phần phục vụ nhiều mục đích. Trong thực tế, không có gì để lãng phí: Ví dụ, bột giấy của hạt pili khi luộc, có thể được ăn như rau. Sau khi chần nó trong nước nóng trong ba phút, bạn có thể thêm nó vào món salad của bạn. Bột giấy luộc thường được so sánh với bơ khi nói về kết cấu và giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, vỏ cứng, đá có thể được xử lý dưới dạng than hoạt tính hoặc than hoạt tính, tạo ra một loại nhiên liệu tuyệt vời.

Vì hạt nhân đóng vai trò là nguồn thực phẩm chính, nó có thể được ăn sống hoặc bọc đường, muối hoặc rang. Nó cũng được sử dụng trong các loại bánh kẹo như bột ớt trong polvoron, nguyên liệu làm bánh và kem để kể tên một số loại. Cả nhân và bột giấy đều là nguồn dầu tuyệt vời có thể được sử dụng trong làm bánh, nấu ăn và là một yếu tố của một số món ăn Philippines.

Những hạn chế đối với hạt pili trong việc trở thành một hiện tượng trên toàn thế giới

Hạt pili và các sản phẩm phụ của nó có nhu cầu ngày càng tăng ở các quốc gia như Hoa Kỳ, Hồng Kông và Đài Loan. Nhưng mặc dù có rất nhiều lợi ích và công dụng, hạt pili vẫn chưa xâm nhập vào thị trường toàn cầu vì mọi người dường như không thể tìm ra cách trồng chúng hiệu quả hơn.

Nuôi trồng mất khoảng sáu năm trước khi cây mang quả chứa hạt. Trong khi chúng có hàm lượng dầu cao, trái cây thường dễ bị hỏng do khí hậu nhiệt đới của Philippines. Ngoài ra, quốc gia Đông Nam Á này là nước xuất khẩu thương mại duy nhất của hạt pili. Trong khi nó có sáu vùng nơi sản xuất các loại hạt này, chỉ có một trang trại ở Philippines xuất khẩu thương mại và phát triển hạt pili - Trang trại Pili Nut.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN