Các loại gia vị Ấn Độ phổ biến và có hương vị nhất

Ẩm thực của Ấn Độ được đặc trưng bởi việc sử dụng nhiều loại gia vị. Gia vị được kết hợp và sử dụng khác nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau; một sự thay đổi tinh tế trong kỹ thuật nấu ăn có thể làm cho cùng một hương vị gia vị hoàn toàn khác nhau. Ngay cả thứ tự sử dụng các gia vị trong khi nấu cũng có thể tạo ra một sản phẩm hoàn toàn khác. Để khám phá những thành phần kỳ diệu này, chúng tôi đã giới thiệu một số loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất ở Ấn Độ.

Thảo quả

Có nguồn gốc từ vùng đất của Bờ biển Malabar ở Ấn Độ, loại gia vị này thuộc họ gia vị gừng và là loại gia vị đắt thứ ba trên thế giới, chủ yếu vì được thu hoạch bằng tay và đòi hỏi nhiều công việc thủ công. Trong khi thảo quả xanh có tông màu bạch đàn nhẹ và nhẹ, thì thảo quả đen có vị cay, khói và thường chỉ được sử dụng cho hạt của nó. Việc sử dụng phổ biến nhất cho thảo quả là để tăng hương vị của trà và bánh pudding.

nghệ

Một loại gia vị khác thuộc họ gừng, nghệ có lẽ là loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất ở Ấn Độ. Củ nghệ chủ yếu được sử dụng làm thuốc nhuộm và trong y học Siddha trong hàng ngàn năm. Có nguồn gốc từ rễ của Curcuma Longa, một loại cây lá có nguồn gốc từ Ấn Độ, củ nghệ có tính nhất quán của đất, và hương thơm và hương vị ấm áp. Chủ yếu được sử dụng cho hương vị và màu sắc của nó, nghệ cũng có chất khử trùng và do đó cũng được sử dụng vì lợi ích sức khỏe của nó.

Nghệ tây

Saffron là loại gia vị đắt nhất thế giới. Có nguồn gốc từ Kashmir và bắt nguồn từ sự kỳ thị của hoa crocus, nghệ tây được cho là có giá trị hơn vàng. Đặc điểm nổi bật nhất của loại gia vị này là mùi hăng, giống như mật ong. Màu của nghệ tây càng sâu thì càng tinh khiết. Nó thường được sử dụng sau khi được ngâm trong nước hoặc sữa, làm mềm mùi thơm và hương vị mạnh mẽ của nó.

Cây thì là

Cumin có nguồn gốc từ họ rau mùi tây và được sử dụng để thêm một mùi khói và mùi thơm mạnh mẽ cho hầu hết các món cà ri và rau của Ấn Độ. Chiên ở dạng khô và rang trước khi sử dụng, hạt thì là thường là gia vị đầu tiên được thêm vào trong khi nấu các món ăn Ấn Độ. Nó cũng được rang khô và chuyển thành bột trước khi thêm vào các món ăn như bánh pudding và bơ sữa. Nó được sử dụng để hương vị gạo, rau nhồi, nhiều món ăn mặn và cà ri. Vì nó dễ dàng bị đốt cháy và có thể trở nên quá sức, nó được sử dụng một cách tiết kiệm.

Asafoetida

Có nguồn gốc từ nhựa được lấy từ thực vật trong họ rau mùi tây, asafoetida thường được thêm vào dầu nóng trước tất cả các thành phần khác. Nó có giá trị cho hương vị giống như nấm truffle và mùi tỏi nướng, và được sử dụng như một chất gia vị và hương liệu trong thực phẩm Ấn Độ. Nó nổi tiếng được sử dụng như một thành phần chính trong các món ăn nhẹ, nhai của Ấn Độ. Được trồng chủ yếu ở Kashmir và ở một số khu vực của Punjab, asafoetida rất hữu ích cho các đặc tính chống đầy hơi của nó!

Quế

Quế, được sử dụng rộng rãi ở Hyderabadi Biryani, là một loại gia vị có vị ngọt với hương thơm ấm áp và gỗ. Những đặc tính này làm cho nó trở thành một thành phần tuyệt vời để được sử dụng trong bánh ngọt và món tráng miệng. Ngoài việc thêm hương vị cho thực phẩm, quế còn có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau; được cho là giúp ngăn ngừa ung thư và hạ huyết áp. Nó chủ yếu được trồng dọc theo Western Ghats của Kerela và Tamil Nadu. Trong khi nguồn gốc của loại gia vị này có thể được truy nguyên từ Ấn Độ, nó cũng có nguồn gốc từ Sri Lanka.

Rau mùi

Rau mùi là một thành viên của họ rau mùi tây, và hạt của nó có hình bầu dục, có rìa và chuyển từ màu xanh lá cây tươi sáng sang màu be khi chín. Gia vị này có vị ngọt và rối, với một chút hương vị cam quýt. Loại gia vị có mặt ở khắp nơi này có lẽ là loại lâu đời nhất trên thế giới và được trồng rộng rãi ở các bang Rajasthan và Madhya Pradesh. Được sử dụng rộng rãi, hạt rau mùi cũng được sử dụng thay thế cho muối.

Hạt mù tạt

Trong nấu ăn Ấn Độ, hạt mù tạt nâu được sử dụng phổ biến hơn so với hạt mù tạt đen. Những hạt này có thể được chiên toàn bộ để hương vị dầu sau đó được sử dụng để nấu thức ăn thô. Dầu được ưa chuộng này cũng có thể được sử dụng như một trang trí. Trong khi những hạt giống có nguồn gốc từ Rome, thì tài liệu tham khảo sớm nhất về việc sử dụng chúng là trong những câu chuyện về Đức Phật, nơi ông sử dụng những hạt giống này để cứu mạng một cậu bé.

Bột ớt đỏ

Bột ớt đỏ được làm từ hạt ớt đỏ. Là phần nóng nhất của ớt, bột đặc biệt mạnh và được sử dụng với số lượng nhỏ. Có nguồn gốc từ châu Mỹ, bột được người Bồ Đào Nha giới thiệu đến Ấn Độ và từ đó trở thành một phần không thể thiếu trong nấu ăn của Ấn Độ. Ớt cũng được sử dụng ở dạng nguyên chất trong các món cà ri Nam Ấn khác nhau.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN