Halo-Halo: Món tráng miệng yêu thích của Philippines

Để giải nhiệt trong cái nóng nhiệt đới, người dân Philippines làm một trong ba điều sau: đi đến trung tâm mua sắm máy lạnh gần nhất, ngâm mình trong bể bơi hoặc đắm mình với một cốc Halo-quầng lạnh yêu thích của họ. Đó là một món tráng miệng cổ điển của Philippines làm ấm lòng nhiều người với niềm tự hào và nỗi nhớ rực rỡ, và là một món ăn tuyệt đối phải thử khi đến thăm đất nước này.

Món ăn băng giá này được biết đến với hương vị đậm đà, và có một lịch sử phong phú bắt nguồn từ thời kỳ tiền chiến tranh của Nhật Bản. Trong khi tên tiếng Philipin của nó có nghĩa là ' hỗn hợp trộn' trong tiếng Anh, món tráng miệng đá bào được yêu thích này đã được những người định cư Nhật Bản giới thiệu đến Philippines. Theo các nhà sử học, người Nhật có những món tráng miệng ngọt ngào được gọi là ' Mitsumame ' hoặc ' mongo con hielo ' và ' kakigori' gần giống với quầng hào quang của người Philippines.

Mitsumame Nhật Bản là một món giải khát băng giá có rất nhiều đậu Monggo là thành phần chính. Theo các tài khoản lịch sử, những người nhập cư Nippon (cũng được cho là một phần của Quân đội Nippon) là chủ sở hữu của nó và sau khi họ giới thiệu món tráng miệng, người dân địa phương đã thực hiện các biến thể bằng cách thêm chất bảo quản và trái cây. Đơn đặt hàng rẻ nhất tại thời điểm đó có giá 1 kuses hoặc 1 centavo.

Nhưng theo một nhà sử học tên là Ambeth Ocampo, Halo-halo được lấy cảm hứng từ một món ngọt khác của Nhật Bản có tên là kakigori, đó là một món tráng miệng cạo đá được làm ngọt bằng sữa đặc. Nông dân Nhật Bản đã mang đến kakigori và thêm đậu monggo, đỏ và đậu vào món giải khát - do đó, sau này họ gọi nó là ' mong-ya. '

Trong thời gian đó, người Philippines chỉ bắt đầu làm quen với kem và đồ đông lạnh vì nguồn cung cấp băng hạn chế trước khi người Mỹ xây dựng Nhà máy nước đá Insular. Vì vậy, đã có một sự tiếp nhận tích cực đối với món tráng miệng của Nhật Bản. Mặt khác, những người định cư Nhật Bản coi đó là cơ hội kiếm lợi nhuận và chẳng mấy chốc, một số nơi bán ' mong-ya' đã trở thành một điểm nhấn trong khu vực Metro Manila. Trong khi những người định cư Nhật Bản rời đi sau Thế chiến II, người Philippines đã nắm giữ sự phổ biến của món tráng miệng và điều chỉnh nó cho phù hợp với sở thích của họ - ví dụ, thêm mứt ube hoặc kem ube vào món pha chế.

Kể từ đó, H alo-halo đã trở thành một trong những món ăn thoải mái nhất của Philippines. Ngoài món tráng miệng cạo đá trộn với sữa đặc và đậu monggo, một số biến thể của món tráng miệng còn sử dụng sago, nata de coco, pinipig, chuối ngọt, macapuno (thể thao dừa) và leche flan (caramen). Ở một số nơi, họ thậm chí còn thêm phô mai, bánh ngô, polvorón hoặc ớt vào hỗn hợp ngọt. Thật vậy, công thức nấu ăn cho hào quang Halo rất khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của bạn hoặc đặc sản của địa phương.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN