Welsh rarebit là một món ăn được làm từ nước sốt phô mai tan chảy và nhiều thành phần khác được ăn nóng sau khi được rót qua những lát bánh mì nướng. Bây giờ là một món ăn truyền thống được tìm thấy trong dịp nhà hàng hardy welsh, Welsh rarebit có khởi đầu khiêm tốn - giống như hầu hết mọi thứ ở xứ Wales.

Món bánh mì nướng đơn giản nhưng rất phổ biến này được phủ phô mai tan chảy và phủ mù tạt hoặc gia vị đã trở nên phổ biến từ ít nhất là những năm 1500 dưới cái tên 'caws pobi', tiếng Wales là phô mai nướng. Có một số ý kiến ​​cho rằng món ăn truyền thống này có thể có nguồn gốc từ Thung lũng Nam Wales, nơi nó là món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của đàn ông và phụ nữ xứ Wales.

Mặc dù trong thực tế, nó có thể được yêu thích bởi một phần lớn của quốc gia Anh, người xứ Wales được nhìn thấy có một sự yêu thích đặc biệt đối với hỗn hợp ẩm thực của phô mai và bánh mì nướng. Một câu chuyện từ thế kỷ 16 kể về việc Chúa yêu cầu Thánh Peter thoát khỏi xứ Wales khỏi thiên đàng, khi họ liên tục gây ra một vụ ẩu đả. Saint Peter dậm chân bên ngoài Cổng Pearly và hét lên 'paw pobi!', Mà tất cả những người xứ Wales đều hào hứng nhảy ra, cho phép cánh cổng đóng sầm lại sau lưng họ.

Tài liệu tham khảo đầu tiên được ghi lại cho món ăn xuất phát từ năm 1725, nơi nó được gọi là 'thỏ xứ Wales'. Điều này, các nhà sử học tin rằng, bị bắt như một trò đùa, nhưng cách giải thích của họ khác nhau. Vào cuối thế kỷ 17 và đầu thế kỷ 18, người Anh thường đặt những cái tên ngộ nghĩnh đáng cười cho bất kỳ thực phẩm hoặc sản phẩm chung cho một khu vực hoặc nghề nghiệp.

Việc sử dụng thuật ngữ tiếng Wales rarebit bắt đầu vào cuối thế kỷ 18 và trở nên phổ biến hơn khi món ăn trở nên phổ biến. Thay đổi tên có lẽ là một nỗ lực để làm cho tên phù hợp hơn với món ăn và bỏ một số âm bội bảo trợ, theo Từ điển Oxford.

Ngày nay, món ăn được thưởng thức lẻ tẻ trên cả nước. Nó giữ một vị trí đặc biệt ở xứ Wales do vị thế của nó là một món ăn truyền thống, và bây giờ nó thậm chí còn có ngày quốc khánh của riêng mình - ngày 3 tháng 9 là Ngày xứ Wales Rarebit.