Sơ lược về lịch sử của Lebkuchen, Cookie Bánh gừng hình trái tim của Đức

Trong phần lớn thế giới phương tây, bánh gừng là một món quà Giáng sinh đặc trưng. Nó truyền thống đến mức chúng ta hầu như không nghĩ về nó nhưng nó thực sự có mặt ở khắp nơi, xuất hiện trong các bộ phim như Shrek, các bài hát dân gian, và thậm chí là gạch và vữa cho trò tiêu khiển theo mùa của những ngôi nhà bánh gừng. Tuy nhiên, Giáng sinh cũng được biết đến với việc đưa ra nguồn gốc tổ tiên trong tất cả chúng ta.

Mỗi năm chúng tôi tìm đến các truyền thống của những người đi trước như một phương tiện để tôn vinh họ thông qua thực phẩm và các phong tục ngày lễ khác. Với suy nghĩ này, việc xem xét kỹ hơn sự phức tạp của bánh quy gừng cho thấy lịch sử biến thể của nước Đức, lebkuchen, một chiếc bánh quy hình trái tim là tất cả những cơn thịnh nộ mỗi mùa.

Từ nguyên đằng sau tên của điều trị này là không rõ ràng. 'Leb' trong lebkuchen được cho là dùng để chỉ từ tiếng Đức cho cuộc sống, 'Leben', bắt nguồn từ thuật ngữ 'leibspeise', có nghĩa là 'thực phẩm yêu thích', hoặc có thể có liên quan đến thuật ngữ tiếng Đức ' lebbe ', có nghĩa là' rất ngọt ngào '. 'Kuchen' tất nhiên, có nghĩa là bánh. Trên thực tế, lebkuchen thực sự gần giống với một chiếc bánh không men, nhờ thực tế là các nhà sư ban đầu đã chuẩn bị nó trong cùng một nghĩa vụ được sử dụng để chuẩn bị bánh quế.

Các nhà sử học tin rằng loại bánh mật ong này - một ý nghĩa khác bị nghi ngờ cho cái tên 'lebkuchen' - bắt nguồn từ thời cổ đại. Lebkuchen như chúng ta biết ngày nay đã được phát minh lần đầu tiên trong thế kỷ 13 bởi các nhà sư cư trú tại Franconia, Đức. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi ngày nay, Nüremburg, một thành phố nằm trong khu vực này, là nhà xuất khẩu lebkuchen phổ biến nhất.

Lore chỉ ra rằng cookie trở nên phổ biến khi vào năm 1487, Hoàng đế Friedrich III đã tặng cho 4000 trẻ em của thành phố những chiếc bánh quy có in hình ảnh chân dung của ông. Bây giờ, một loại bánh quy phổ biến, Elisenlebkuchen, có thể được đặt theo tên con gái của nhà sản xuất bánh gừng địa phương, theo luật chỉ được phép thực hiện trong giới hạn của thành phố.

Ngày nay, bánh quy thường có hình trái tim và thường lớn như đĩa ăn tối. Chúng được làm với nhiều thành phần khác nhau, và chúng đi qua một phổ rộng từ cay đến ngọt. Các mặt hàng phổ biến có trong cookie là mật ong, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, gừng và các loại hạt.

Lebkuchenherzen - tên gọi cụ thể hơn của lebkuchen hình trái tim - đã trở thành một mặt hàng chủ lực trong các lễ kỷ niệm của Đức, đặc biệt là vào khoảng thời gian Giáng sinh. Chúng thường cứng hơn các giống khác và được trang trí với các thiết kế đóng băng và chữ phức tạp. Đã trở nên phổ biến trong những năm 1980, chúng được bán phổ biến nhất tại Weihnachstmärkten nơi chúng đi kèm với những thông điệp đáng yêu hoặc hài hước.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN