Các loại bánh và bánh ngọt tốt nhất bạn phải thử ở Vienna

Vienna tự hào có nhiều lựa chọn các món ngọt, nhiều món có từ thời Đế quốc Áo-Hung và bạn có ghé thăm một cửa hàng bánh ngọt cao cấp trong thành phố, một tiệm bánh góc hay Naschmarkt ('chợ đồ ăn vặt'), bạn chắc chắn để tìm thấy một loạt các bánh ngọt và bánh ngọt hấp dẫn ở thủ đô.

Vienna là quê hương của một trong những loại bánh nổi tiếng nhất thế giới, Sachertorte, một món ăn có tầm quan trọng như vậy ở Áo đến nỗi nó đã được thưởng một ngày lễ kỷ niệm, Ngày Quốc tế Sachertorte. Nhưng có nhiều món tráng miệng của thành phố hơn món này, với nhiều món ăn nhẹ và bánh pudding để đáp ứng ngay cả những món ngọt nhất của răng.

Apple strudel

Strudel táo đơn giản và không phô trương ( Apfelstrudel ) có lẽ là loại bánh ngọt nổi tiếng nhất của Vienna bên ngoài Áo. Từ strudel trong tiếng Đức có nghĩa là 'xoáy nước', dùng để chỉ các lớp bánh ngọt dễ vỡ - tương tự như bánh nướng filo - được cuộn lại để bọc đầy. Theo truyền thống, Strudel được phục vụ trong những lát mỏng cho thấy mô hình xoáy được tạo ra bởi các lớp bánh ngọt và táo nướng. Việc làm đầy nó được làm bằng tart nấu táo, đường, quế, nho khô và vụn bánh mì. Và kết quả cuối cùng là một sự tương phản tuyệt vời giữa các lớp bánh ngọt bên ngoài và lớp bên trong nhợt nhạt, kết hợp một lớp nhân ngọt ngào với miếng cắn tươi của táo cắt lát mỏng.

Mohnzelten

Loại bánh ngọt nhỏ này không đến từ Vienna, mà là từ vùng Waldviertel ('khu rừng') của Áo - đến phía tây bắc của Hạ Áo, nó giáp với Cộng hòa Séc. Mohnzelten ít tinh chế hơn strudel, và bao gồm một hạt giống cây thuốc phiện được bọc trong một chiếc bánh khoai tây, được tạo thành các vòm nhỏ sau đó được nướng. Bánh ngọt hơi mặn, với kết cấu tương tự như shortcrust, bù đắp vị ngọt của nhân. Và trong khi phiên bản hạt anh túc là bản gốc, Mohnzelten cũng có thể chứa đầy dâu tây hoặc các loại hạt. Các loại bánh ngọt có thể được tìm thấy trong nhiều tiệm bánh quanh Vienna và, hàng trăm, ở Naschmarkt.

Sachertorte

Chiếc bánh mang tính biểu tượng này được Franz Sacher phát minh vào năm 1832. Vào thời điểm đó, Sacher là một người học việc 16 tuổi, người được giao nhiệm vụ phát minh ra một món tráng miệng đặc biệt để phục vụ cho Hoàng tử Wenzel von Metternich và một số vị khách quan trọng khi là bếp trưởng của Metternich hộ gia đình ngã bệnh. Bánh Sachertorte thu được bao gồm hai lớp xốp sô cô la dày đặc kẹp một lát mứt mơ mỏng, tất cả đều được phủ trong ganache sô cô la. Theo truyền thống, Sachertorte được phục vụ cùng với một khối kem tươi. Con trai của Sacher, Eduard, tiếp tục di sản của cha mình, hoàn thiện chiếc bánh và mang lại danh tiếng và uy tín cho đến ngày nay. Thậm chí còn có một ngày để ăn mừng món tráng miệng này - Ngày Quốc tế Sachertorte (5 tháng 12), khi người Áo được khuyến khích thưởng thức di sản quốc gia sô cô la của họ.

Kardalschnitte

Kardestschnitte được tạo ra bằng cách bọc các lớp meringue mềm và bọt biển genoese xung quanh một hình trụ dày của kem. Sau đó, xúc xích ngọt hình thuôn dài được cắt thành Schnitten (lát). Màu vàng xen kẽ của miếng bọt biển và màu trắng của meringue được cho là giống với áo choàng của giáo hoàng, do đó có nghĩa là tên của chiếc bánh, 'lát hồng y'. Kem có thể có hương vị cà phê, vani, sô cô la hoặc dâu tây, và cũng thường có một lớp mứt mỏng hoặc quả mọng tươi ở giữa meringue và kem. Những gì có vẻ là một món tráng miệng khá nặng, do số lượng kem cao, nhẹ đáng ngạc nhiên vì lượng không khí được đóng gói vào miếng bọt biển, meringue và kem. Độ giòn nhẹ của lớp vỏ bên ngoài của meringue mềm, gối xốp nhẹ nhất và kem đánh bông ngọt ngào góp phần tạo nên hương vị tinh tế và thơm ngon của nó.

Punschkrapfen

Điều đầu tiên bạn sẽ chú ý về Punschkrapfen ('punch punch') là lớp kem màu hồng nóng bỏng của nó được phủ lên bởi một đường ống anh đào glacé hoặc sô cô la lạ mắt. Nhưng đừng bỏ qua bởi vẻ ngoài hào nhoáng của nó; P unschkrapfen có nhiều thứ để cung cấp hơn so với cái nhìn đầu tiên. Những chiếc bánh ngọt hình khối nhỏ được tạo thành từ các lớp vụn bánh, kẹo dẻo, sô cô la và mứt mơ. Và như thể điều đó là không đủ, toàn bộ thứ này được ngâm trong rượu rum - thực sự, lớp băng dày, màu hồng bao phủ bên ngoài, được gọi là Punschrebur, được tạo ra từ tinh thần. Món này có thể có kích thước nhỏ hơn các loại bánh khác trong danh sách này, nhưng, vì màu sắc của kem đóng băng cảnh báo, vị ngọt của nó có nghĩa là bạn sẽ không cần nhiều.

Tortart Mozart

Như bạn có thể đoán, torte này được đặt theo tên của nhà soạn nhạc cổ điển Wolfgang Amadeus Mozart, người đến từ Salzburg ở Áo. Thật khó để tìm ra một công thức chính xác cho Mozart Torte, một phần là do chiếc bánh này được lấy cảm hứng từ Mozartkugeln, những quả bóng được làm từ nougat (Viennese nougat, có độ mềm, giống như nấm truffle) và pistachio marzipan, phủ sô cô la. Và cách giải thích của Mozart Torte tại nhà làm bánh truyền thống nổi tiếng của Vienna Aida là hai lớp bọt xốp sô cô la với một lớp pistachio marzipan màu xanh lá cây mỏng ở giữa, phủ ganache sô cô la và phủ một đĩa sô cô la nhỏ với khuôn mặt nhỏ của Mozart. Vì lý do gì, có vẻ như Mozart bằng sô cô la, quả hồ trăn và marzipan.

Esterhazytorte

Được đặt theo tên Hoàng tử Paul III Anton Esterházy de Galántha, một nhà ngoại giao thế kỷ 19 của Đế quốc Áo-Hung, Esterhazytorte được phát minh ở Budapest vào cuối thế kỷ 19, nhưng sớm tìm thấy một vị trí trong các nhà bảo trợ của Vienna. Nhiều biến thể của loại bánh cổ điển này tồn tại, nhưng nó thường bao gồm bơ được ngâm với rượu mùi được kẹp giữa các lớp bột hạnh nhân hoặc hazelnut mỏng (tương tự như macaroons) và phủ một lớp kẹo mềm màu trắng với hoa văn sô cô la đặc biệt ở trên. Các mặt của bánh được phủ trong các loại hạt, thường là hạnh nhân vẩy, tạo ra một sự kết hợp sáng tạo của kết cấu. Bọt biển nhẹ, bơ mềm, kẹo mềm chewy và hạnh nhân giòn đều kết hợp với nhau để tạo ra một điều trị hài hòa, sáng tạo.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN