Giới thiệu về ẩm thực Hakka truyền thống

Hakka là một nhóm văn hóa có nguồn gốc từ Đồng bằng Trung tâm của Trung Quốc. Ngày nay, chúng có thể được tìm thấy ở các khu vực như Hồng Kông, Quảng Đông, Đài Loan, Singapore và Malaysia, trong số những nơi khác. Thực phẩm Hakka truyền thống là một phần phong phú của di sản ẩm thực miền nam Trung Quốc, mặc dù nó có xu hướng ít được chú ý so với các món ăn Trung Quốc khác. Dưới đây là phần giới thiệu về thực phẩm Hakka và một số món Hakka thông thường.

Thức ăn Hakka được đặc trưng là mặn, thơm và umami. Gạo, thịt lợn, đậu phụ và nước tương là những mặt hàng chủ lực của ẩm thực, trong khi rượu gạo, gừng, tỏi và muối được sử dụng để bảo quản và tạo hương vị cho thực phẩm.

Trong lịch sử, người Hakka thường phải lao động cật lực để sống ngoài đất. Bởi vì họ cần rất nhiều năng lượng để làm việc trên các cánh đồng, bữa ăn của họ có xu hướng thịnh soạn và nặng nề. Dưới đây là một vài ví dụ về các món Hakka cổ điển:

Đậu phụ nhồi 釀 豆腐

Các khối đậu phụ om với một miếng thịt lợn hoặc tôm băm nhỏ ngon. Người ta nói rằng khi Hakka di cư đến phía đông nam của Trung Quốc, họ không tìm thấy bột nào để làm bánh bao, và thay vào đó là đậu phụ. Một số phiên bản của món ăn này yêu cầu chiên áp chảo hoặc chiên sâu, dẫn đến lớp ngoài màu nâu vàng, giòn.

Bàn tính 算盤 子

Chewy và không thể cưỡng lại, món ăn này được làm từ những quả bóng nghiền và khoai mì nghiền, sau đó được phủ nước sốt, thịt băm, nấm và nấm đen. Những quả bóng bột trông giống như những hạt của bàn tính, một công cụ đếm cổ xưa - do đó có tên khác thường của món ăn.

Bụng thịt lợn với rau xanh mù tạt được bảo quản 梅菜 扣肉

Hãy tưởng tượng những lát thịt lợn dày, béo ngậy và rau xanh xắt nhỏ, nấu cùng với nước sốt đậm, ngọt chứa nước tương và đường. Bụng thịt lợn được ướp lần đầu tiên trong các loại gia vị mang lại cho nó một độ bóng hấp dẫn, đỏ nhạt. Các loại rau xanh mù tạt thêm một vị cay nồng, thơm cho món Hakka cổ điển này.

Chè

Thức uống thơm này là một loại thực phẩm Hakka. Công thức chính xác khác nhau từ hộ gia đình đến hộ gia đình, nhưng nói chung lá trà xanh được thêm vào hỗn hợp muối, lá bạc hà, hạt vừng nướng và các loại hạt, và đôi khi tôm khô. Hỗn hợp được nghiền hoặc giã thành bột mịn, sau đó được pha vào thức uống. Kết quả là một thức uống mặn, bạc hà và thảo dược có mùi thơm và đầy dinh dưỡng.

Poon choy

Tên poon choy có nghĩa là món ăn lưu vực của người Hồi giáo, một tên gọi liên quan đến lưu vực gỗ sâu trong đó nó được phục vụ theo truyền thống. Món ăn giống như món thịt hầm này bao gồm nhiều lớp thịt và rau. Lớp dưới cùng bao gồm các thành phần phổ biến, rẻ tiền như củ cải và đậu phụ, trong khi các thành phần hiếm và ngon nhất, như hải sản, được dành cho lớp trên cùng. Poon choy thường được ăn trong các lễ hội lớn và các dịp đặc biệt, và gắn liền với văn hóa truyền thống của các ngôi làng có tường bao quanh Hồng Kông.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN