Tất cả những gì bạn cần biết về Kimchi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc

Bạn có thể đã nghe ai đó nhắc đến kim chi gần đây, hoặc bắt gặp một vài chục video trên Facebook mô tả lợi ích sức khỏe của nó. Nhưng những gì niềm đam mê với thực phẩm xu hướng này? Và thậm chí nó là gì? Từ nguồn gốc của nó đến việc sử dụng, chúng tôi đã phá vỡ tất cả. Đây là tất cả mọi thứ cần biết về thực phẩm truyền thống của Hàn Quốc đang gây bão trên toàn thế giới.

Nó là gì?

Kimchi là một món ăn cay của Hàn Quốc được tạo ra từ các loại rau muối, lên men, thường là bắp cải và củ cải. Nó nhận được cú đá độc đáo từ bột nhão làm từ bột ớt, tỏi, gừng, ớt đỏ và đường và mớ nhận biết từ nước mắm. Mặc dù bạn có thể quen thuộc với phiên bản phổ biến nhất, paechu kimchi, được làm bằng bắp cải napa, nhưng thực tế có hơn 100 loại khác nhau của món ăn cổ điển này, từ kkakdugi (củ cải hình khối), đến oi sobagi (dưa chuột) và gat (mù tạt) Lá cây).

Lịch sử là gì?

Theo ghi chép, kim chi có từ thời Tam Quốc Triều Tiên (37 BCE siêu 7 CE). Tuy nhiên, kim chi không có màu đỏ đặc trưng cho đến khoảng thế kỷ 16.

Nó được tìm thấy ở đâu?

Mọi nơi! Nhưng ở Hàn Quốc, mỗi khu vực đã phát triển riêng về món ăn lên men. Jeonju, thủ đô thực phẩm của Hàn Quốc, làm cho kim chi mạnh hơn các biến thể khác bằng cách thêm nước mắm. Tỉnh Jeollanam-do phía đông nam Hàn Quốc mùa kim chi của nó với corvina vàng và cá bơ. Vùng trung tây của HwangHae-do không sử dụng mảnh ớt đỏ, trong khi các khu vực phía nam tự hào với các loại cay nhất. Ngay cả Bắc Triều Tiên cũng có món ăn riêng của mình, nó thường ít cay, ít đỏ hơn và được lưu trữ trong thời gian dài hơn.

Khi nào bạn có thể ăn nó?

Trong khi kim chi baechu truyền thống được ăn quanh năm, sự xuất hiện của một số kim chi nhất định phụ thuộc vào mùa và dịp. Pa kimchi (hành lá) được phục vụ trong mùa xuân, oi sobagi (dưa chuột) vào mùa hè và dongchimi (nước củ cải) trong những tháng lạnh hơn. Bossam kim chi (bọc) được lưu cho những dịp đặc biệt.

Tại sao nó quá phổ biến?

Nó khỏe mạnh như quái. Các siêu thực phẩm có liên quan đến giảm cân, làn da khỏe mạnh và sức khỏe tiêu hóa mạnh mẽ. Chock đầy đủ các chế phẩm sinh học tốt, vitamin A, B và C, và chất chống oxy hóa, nó được mệnh danh là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Giả sử nó thậm chí có thể giúp chữa bệnh SARS và cúm gia cầm, và ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường. Nhưng ngoài ra, nó ngon. Hãy hỏi Jessica Alba, Jimmy Fallon hoặc Leonardo DiCaprio, tất cả những ngôi sao đã bày tỏ tình yêu của họ về món ngon đó là kim chi.

Hàn Quốc có nghĩa là gì?

Kimchi là một cách sống ở Hàn Quốc, các số liệu chứng minh rằng 1, 5 tỷ tấn kim chi được tiêu thụ ở quốc gia châu Á này mỗi năm. Công thức nấu kim chi được truyền qua nhiều thế hệ và hầu hết các gia đình Hàn Quốc đều có tủ lạnh riêng, được kiểm soát nhiệt độ chỉ dành cho kim chi của họ. Mặt hàng chủ lực không chỉ được ăn một mình, mà còn được tìm thấy trong vô số các món ăn Hàn Quốc bao gồm kimchi buchimga e (hành lá), ramen, kimbap (rong biển, cơm cuộn), hầm cá thu, bánh bao và cơm chiên.

Đến tháng 11, cả nước bắt đầu mùa ngâm, chuẩn bị nước muối cho quá trình lên men kim chi. Đó là một truyền thống đưa họ vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO và một trong những lễ hội được tổ chức với vô số lễ hội, như Lễ hội chia sẻ và làm Kimchi Seoul. Nếu điều đó không đủ bằng chứng, thay vì nói phô mai phô mai khi chụp ảnh, người Hàn Quốc lại nói kim chi. Từ này có tác dụng mở rộng miệng tương tự, nhưng cung cấp một liều lượng lành mạnh của truyền thống Hàn Quốc.

Nó đi đâu?

Chà, nó đang chiếm lĩnh thế giới, một người hoài nghi về phương Tây và hipster. Với những nỗ lực của Hàn Quốc ở lại sân khấu trung tâm ẩm thực, có vẻ như sự hiện diện toàn cầu của kim chi sẽ bị chậm lại bất cứ lúc nào. Các món ăn đã sinh ra vô số spin off, chẳng hạn như mì kim chi, kem, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên. Nó trở thành một yếu tố chính trong xu hướng hợp nhất, chẳng hạn như các nhà hàng Mexico-Hàn Quốc, và đã đưa vào thế giới thực phẩm xa xỉ với Sinto Gourmet, một dòng kim chi được bán trên toàn quốc tại Hoa Kỳ

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN