8 điều bạn chưa biết về ẩm thực Philippines

Ẩm thực Philippines thường được gắn thẻ là thứ lớn nhất tiếp theo trong thế giới ẩm thực. Lấy cảm hứng từ nhiều ảnh hưởng quốc tế, món ăn Philippines được tạo ra để phù hợp với khẩu vị địa phương - dẫn đến một nền ẩm thực hoàn toàn hấp dẫn.

Món ăn Philippines là sự pha trộn giữa ảnh hưởng của châu Á và phương Tây được chuyển đổi thông qua các kỹ thuật nấu ăn địa phương. Tự hào với hương vị bản địa tự hào, truyền thống phong phú và tập quán ăn uống độc đáo của đất nước, ẩm thực Philippines rất khác biệt, ngon miệng và không giống bất cứ thứ gì bạn sẽ nếm thử ở nơi khác. Dưới đây là 8 điều cần biết về ẩm thực Philippines.

Không bao giờ là bữa ăn mà không có cơm

Gạo (đặc biệt là gạo trắng), được coi là lương thực chính trong thực phẩm Philippines. Nó có mặt trong mỗi gia đình và nhiều khả năng là một phần của bữa ăn của người Philippines - bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Bởi vì hương vị tinh bột, đơn giản của nó, nó kết hợp tốt với rất nhiều món ăn địa phương mặn và chua. Người Philippines rất thích gạo đến mức họ sẽ tiêu thụ nó cho dù đó là gạo trắng truyền thống ( kanin ), gạo cháy ( tutong ), cơm thừa ( bahaw ) hay cơm chiên ( sinangag ). Các nhà hàng và chuỗi thức ăn nhanh phục vụ cho người Philippines ở ngoài nước, đảm bảo rằng cơm luôn là một phần trong thực đơn của họ. Sarap .

Nước chấm là một phần và món ăn của ẩm thực Philippines

Mặc dù gạo bổ sung cho bất kỳ món ăn Philippines nào, nhưng nước chấm (được phục vụ ở bên cạnh) làm cho món nhai của bạn thêm hương vị. Các loại nước chấm phổ biến nhất là nước tương và calamansi (trộn với nhau), nước mắm (patis) và giấm gia vị. Cá chiên đặc biệt hài lòng hơn với một trong những thứ này ở bên cạnh. Đôi khi, đó là nước sốt hoàn thành món ăn: Chẳng hạn, Kare- kare (món thịt bò hầm đậu phộng) luôn được kết hợp với bagoong (mắm tôm). Quan trọng nhất, không có quy tắc để tạo ra nước chấm và không có cách nào để trộn chúng. Hầu hết người Philippines sẽ tuyên bố họ không thể ăn nếu không có cưa cưa (nước chấm) yêu thích của họ.

Phôi vịt là một món ngon

Có lẽ bạn đã bắt gặp cái balut khét tiếng trong một tập phim Fear Factor (sẽ khiến nhiều người Philippines gãi đầu - nó rất ngon). Phôi vịt luộc chín này, thường từ hai đến ba tuần tuổi, làm cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Tùy thuộc vào thời kỳ ủ bệnh, phôi vịt phát triển một phần có thể có các tính năng như mỏ, hốc mắt hoặc lông. Đó là tốt nhất phục vụ ấm áp và thưởng thức với một chút muối đá hoặc giấm. Mặc dù nó có vẻ không phù hợp với những người có cấu tạo yếu hơn, nhưng nó được coi là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn vì nó chứa nhiều protein và canxi.

Và các bộ phận 'phụ' của động vật cũng vậy.

Ngoài balut khét tiếng, người nước ngoài thường ngạc nhiên khi biết rằng người dân địa phương bao gồm các bộ phận động vật 'không thông thường' trong nấu ăn của họ. Đó là bởi vì người Philippines là một nhóm tháo vát, đảm bảo rằng không có gì lãng phí. Có nhiều công thức cho hầu hết mọi phần của giải phẫu động vật: Chân lợn được nấu thành món ăn được yêu thích của người Philippines tên là Crispy Pata, trong khi đầu của nó trở thành món khai vị ngon như sisig hoặc dinakdakan . Ruột gà được nướng và bán trên đường phố dưới dạng isaw . Ngay cả máu heo cũng là thành phần chính trong dinuguan, một món hầm ngon đẫm máu.

Thịt lợn là vua

Ở Philippines, hiếm khi tìm thấy các món rau hoàn toàn, cho dù trong các hộ gia đình hoặc nhà hàng địa phương. Ngay cả khi bạn gọi món suey hoặc pinakbet, những món rau trộn này thường sẽ có thịt lợn trong hỗn hợp. Người Philippines là những người yêu thích thịt xuyên suốt. Không nơi nào rõ ràng hơn ở lechon nổi tiếng của Cebu, heo sữa nướng với lớp da giòn mà mọi người đi du lịch xa để nếm thử. Bạn cũng sẽ bắt gặp các biến thể khác nhau của các món ăn cổ điển với một con heo đất, chẳng hạn như sinigang thịt lợn, sisig thịt lợn, và món ăn quốc gia của đất nước - adobo.

Món ăn Philippines lấy cảm hứng từ nhiều nền văn hóa

Ẩm thực Philippines rất phức tạp, chịu ảnh hưởng nặng nề của các cựu thực dân của đất nước và các nước láng giềng châu Á. Bởi vì điều này, thực phẩm Philippines đã được định hình bởi người Trung Quốc, người Tây Ban Nha, người Ấn Độ, Nhật Bản và rất nhiều ảnh hưởng của phương Tây. Ví dụ, pancit (mì) và lumpia (chả giò) của đất nước bị ảnh hưởng bởi những người định cư Trung Quốc đầu tiên ở Manila, có một cuộc sống rất riêng của người Philippines. Ngoài ra, quầng sáng tráng miệng yêu thích của người Philippines đã được người Nhật giới thiệu! Ngoài những ảnh hưởng văn hóa mạnh mẽ này, việc chuẩn bị các món ăn Philippines khác nhau ở mỗi vùng và có ít nhất một đặc sản được biết đến cho mỗi địa phương.

Người Philippines không thể gọi đó là một ngày mà không có thành tích!

Vì gạo là bữa ăn chính của đất nước (rất dễ tiêu hóa), người Philippines thường thấy đói hai đến ba giờ sau khi ăn. Mọi người thường có đồ ăn nhẹ (merava) vào cuối buổi sáng, và một món khác vào buổi chiều. Đồ ăn nhẹ phổ biến ở Philippines có thể là bất cứ thứ gì (bánh ngọt, bánh gạo gọi là kakanin, chuối chiên, pancit) miễn là nó không tạo thành gạo trắng (cung cấp cho bạn rất nhiều lựa chọn!). Truyền thống merava bắt nguồn từ thời Tây Ban Nha, khi người dân sống ở vùng nông thôn ăn sáng sớm nhất là 4 giờ sáng để làm việc trên các cánh đồng và cần phải cắn một miếng giữa các bữa ăn.

Bạn ăn bằng tay và không bao giờ để thức ăn chờ

Mặc dù không phổ biến khi thấy mọi người ăn bằng tay ở phương Tây, nhưng ở Philippines, đó là truyền thống. Kamaya, đó là hành động ăn thức ăn bằng tay của bạn, được người Philippines xem là cách tốt nhất để thưởng thức bữa ăn - chữ số của bạn đủ khéo léo để múc và trộn tất cả các hương vị, sau tất cả. Nhưng nếu bạn không thích dùng tay, bạn cũng có thể ăn thức ăn kiểu Philippines - không dao và chỉ một cái nĩa và thìa. Một truyền thống khác của người Philippines là không bao giờ để thức ăn chờ. Ở đây, giờ ăn là một nghi thức thiêng liêng và vì vậy mọi người (đặc biệt là các gia đình) phải ăn cùng nhau và chia sẻ mọi thứ được bày ra trên bàn.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN