6 điều bạn cần biết về cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Có nguồn gốc từ hạt cà phê Arabica và được xay rất mịn, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới vì cả hương vị mạnh mẽ và phương pháp pha chế và dịch vụ đặc biệt. Nhưng có nhiều hơn nữa về câu chuyện của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ngoài hương vị thơm ngon của nó, vì vậy hãy xem tất cả các sự thật.

Lịch sử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê lần đầu tiên được đưa đến Istanbul vào năm 1555 bởi hai thương nhân Syria và đến giữa thế kỷ 17, nó đã trở thành một phần thiết yếu trong các nghi lễ công phu của Tòa án Ottoman. Người sultan được phục vụ một cách lịch sự phục vụ cà phê bởi các nhà sản xuất cà phê của mình, và nghi thức cà phê này cũng đóng một vai trò trong phong tục hôn nhân đến mức phụ nữ trong hậu cung được đào tạo kỹ lưỡng về cách pha chế hoàn hảo. Như vậy, những người chồng tiềm năng sẽ đánh giá một người phụ nữ bằng kỹ năng pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của cô ấy. Thậm chí ngày nay, khi gia đình một người chồng tương lai yêu cầu cha mẹ cô gái giúp cô ấy kết hôn, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được cô dâu tương lai phục vụ.

Quán cà phê nổi tiếng

Lần đầu tiên được mở tại khu phố Tahtakale ở Eminönü gần năm thế kỷ trước, quán cà phê trở thành nguồn sống chính của xã hội cho nam giới. Chúng cũng là nơi chính để phổ biến văn hóa truyền miệng của Đế chế Ottoman và là nơi triển lãm cho văn học dân gian (như các vở kịch bóng của Karaköz và Hacivat). Ngày nay, các quán cà phê tiếp tục là nơi đàn ông tụ tập để giao lưu, nói chuyện chính trị và chơi backgammon bên tách trà và cà phê.

Cách nấu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha chế trong một cezve, một chiếc bình nhỏ đặc biệt có tay cầm dài được làm bằng đồng truyền thống. Đối với một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, kết hợp một cốc nước (kích thước của cốc cà phê) và hai muỗng cà phê đầy đủ. Vì đường không bao giờ được thêm vào sau khi cà phê được nấu chín, bạn phải thêm đường vào cezve (hai viên đường cho rất ngọt, một cho vị ngọt vừa phải, và không cho loại nào có vị đắng). Khi cà phê sôi, hãy để bọt nổi lên và tắt lửa ngay trước khi nó tràn ra, và điều này sẽ đảm bảo rằng cà phê của bạn sẽ có nhiều bọt. Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không có bọt đơn giản là không thể chấp nhận được. Phục vụ cà phê với một ly nước (và một cái gì đó ngọt ngào, tốt nhất là Thổ Nhĩ Kỳ Delight) cũng là một phần của nghi lễ.

Danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO

Sự chuẩn bị đặc biệt, kỹ thuật pha cà phê và văn hóa cộng đồng phong phú của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã khiến nó xứng đáng được ghi vào năm 2013 vào Danh sách Di sản Văn hóa phi vật thể của UNESCO. Bản thân truyền thống cũng đã được công nhận là biểu tượng của lòng hiếu khách và tình bạn, với những người dân địa phương gặp nhau tại quán cà phê để trò chuyện về cà phê, hoặc cà phê được cung cấp cho du khách như một cử chỉ chào đón. Tầm quan trọng của đồ uống trong các dịp xã hội cũng là một yếu tố quan trọng trong dòng chữ của nó, với cà phê được phục vụ trong các ngày lễ và lễ đính hôn.

Nơi tốt nhất để mua hoặc uống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Nhà cung cấp cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất của Thổ Nhĩ Kỳ là Kurukahveci Mehmet Efendi, sản phẩm của họ có thể được tìm thấy trong mọi siêu thị hoặc cửa hàng hàng đầu của nó ở Eminönü, nơi cà phê được xay tươi hàng ngày. Nuri Toplar (cũng ở Eminönü và mở cửa từ năm 1890) là một lựa chọn tuyệt vời khác và một chút mẹo của người trong cuộc. Nếu bạn muốn ai đó chuẩn bị và phục vụ cà phê cho mình, hãy ghé qua Mandabatmaz ở Taksim hoặc Ethem Tezçakar (người chỉ sử dụng cà phê từ Nuri Toplar) trong Grand Bazaar để pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống và tuyệt vời.

Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Thổ Nhĩ Kỳ, +90 212 511 42 62

Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. Số: 39/41, Eminönü, Thổ Nhĩ Kỳ, +90 212 522 0728

Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Thổ Nhĩ Kỳ

Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Grand Bazaar, Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và bói toán

Đọc cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một phương pháp bói toán rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi các hình dạng còn lại của bã cà phê đại diện cho quá khứ và tương lai của người uống. Bạn sẽ biết khi nào bạn uống xong cà phê của bạn, bởi vì một lớp bã dày sẽ xuất hiện ở phía dưới; Khi điều này xảy ra, hãy đóng cốc bằng đĩa, thực hiện một điều ước và lật nó lại. Khi cốc đã nguội, có thể đọc được các hình dạng bên cạnh cốc, thường là tại Falcı (thầy bói), nhiều trong số đó có thể được tìm thấy ở khắp thành phố (một số tốt hơn những cái khác).

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN