11 món ăn truyền thống từ Kerala, Ấn Độ

Được biết đến với công dụng phong phú và hào phóng của dừa và gạo, không thể bỏ qua ẩm thực Kerala truyền thống. Bùng nổ với hương vị và đầy rẫy kết cấu, các công thức nấu ăn cổ điển từ tiểu bang miền nam này trên bờ biển phía tây Ấn Độ có một lượng lớn người hâm mộ theo dõi. Dưới đây là 11 món ăn được vinh danh từ Kerala, không theo thứ tự cụ thể, đã hình thành bản sắc ẩm thực của nhà nước.

Cà ri Puttu và Kadala

Một sự kết hợp được ưa chuộng rộng rãi, cà ri PuttuKadala là một bữa sáng chay phổ biến được thưởng thức trong các ngôi nhà và nhà hàng, trên khắp Kerala. Puttu được làm bằng bột gạo trộn với dừa và nước, sau đó được hấp trong thép hình trụ hoặc khuôn hình quả dừa. Cà ri Kadala là một món cà ri cay nhẹ của đậu xanh đen nấu trong nước sốt dừa dày, thơm. Combo rất dễ nấu và do đó tạo thành một công thức cho bữa sáng nhanh chóng và tốt cho sức khỏe.

Idiyappam và cà ri trứng

Một món ăn sáng yêu thích khác cho Malayalis (người bản địa của Kerala) là sự kết hợp giữa Idiyappam và Egg Curry. Idiyappam được tạo ra bằng cách tạo thành bột nhào và nước nóng, sau đó được ép xuống qua khuôn để tạo ra những ụ mì mỏng, sau đó được hấp. Một món cà ri cay với trứng luộc tạo thành một lá hoàn hảo cho Idiyappam nhạt nhẽo. Idiyappam thay thế có thể được hợp tác với món hầm hoặc có thể được thưởng thức bằng cách nhúng nó vào nước cốt dừa. Nó cũng được gọi là Nool Puttu trong một số phần của Kerala.

Appam

Một món ngon khác làm từ bột gạo, những phễu này là một thành phần ưa thích của các bữa ăn có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào - bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Appam có thể được kết hợp với các món chay như món hầm, và cũng có thể là món phụ kinh điển cho món ăn không chay như cà ri gà, thịt cừu, và thịt bò yêu thích của Kerala. Tốt nhất khi nuốt tươi, appam có thể mất vị khi nó nguội.

Con đường

Một đặc sản từ vùng Malabar ở Bắc Kerala, đây là một phần của ẩm thực Moplah nổi tiếng của người Hồi giáo Kerala. Nó là một chiếc bánh pancake tròn mỏng làm từ bột gạo, và được ăn kết hợp với các món cà ri, chủ yếu là các món cà ri không chay như thịt gà và thịt cừu. Giống như appam, nó có thể được tiêu thụ bất cứ lúc nào trong ngày, và đòi hỏi một món cà ri cay hoặc ngon để đi với hương vị nhạt nhẽo của nó.

Gà Malabar Biryani

Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là một trong những món ăn yêu thích hàng loạt của Keralites, món ăn này đã vượt qua nguồn gốc địa lý của nó để củng cố vị trí của nó trong trái tim của Malayalis từ khắp tiểu bang. Biryani này là đặc trưng cho hương vị mạnh mẽ của nó được lấy từ một loạt các gia vị thơm. Biryani là một bữa ăn hoàn chỉnh có thể có vào bữa trưa hoặc bữa tối. Các biến thể của Biryani có mặt trên khắp cả nước và dưới các hình thức khác nhau. Chỉ cần thêm một cú salad hoặc raita để đi với nó.

Avial

Một trong những món ăn chay tốt cho sức khỏe nhất, Avial được chế biến với các loại rau trộn nấu trong hỗn hợp dừa xay và có hương vị với dầu dừa. Nó là một thành phần bắt buộc của bữa tiệc Kerala truyền thống, được gọi là sadya . Đây là một món ăn dày và khô và được ăn với cơm. Một trong những câu chuyện thú vị đằng sau nguồn gốc của món ăn là nó được tạo ra bởi nhân vật Bhima từ thần thoại Ấn Độ giáo, người đã bị buộc phải nấu ăn trong thời gian lưu vong, cắt nhỏ bất cứ loại rau nào anh ta có thể tìm thấy và sau đó nấu chúng cùng nhau.

Chips chuối

Một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất được tìm thấy trong suốt chiều dài và chiều rộng của Kerala, chuối chip là món ăn yêu thích của người Malay cũng như những người từ bên ngoài. Những con chip vàng và giòn này được làm từ chuối thô được cắt lát mỏng, để khô dưới ánh mặt trời và sau đó chiên giòn. Một cảnh tượng phổ biến trong các cửa hàng đường phố trên toàn tiểu bang, nó là một trong những món ăn nhẹ thời gian trà phổ biến nhất được phục vụ tại nhà và nhà hàng xung quanh Kerala.

Pazham Pori

Một trong những món ăn nhẹ được yêu thích nhất mọi thời đại trên toàn bang Kerala, pazham pori dịch theo nghĩa đen là chuối chiên. Những chiếc rán chuối vàng chiên giòn này được làm từ những lát chuối chín dài được cắt theo chiều dài, sau đó được nhúng vào bột bánh và sau đó chiên ngập trong dầu. Độ chín của chuối là quan trọng nhất đối với món ăn này vì nó quyết định hương vị hoàn hảo và sự hài lòng trong khi thưởng thức nó.

Unnakaya

Đây là một món ăn nhẹ buổi tối ngon miệng, có nguồn gốc từ vùng Malabar của Bắc Kerala, nhưng đáng ngạc nhiên là ít được biết đến trong phần còn lại của miền trung và miền nam của bang. Một trong vô số những món ăn hấp dẫn từ ẩm thực của Mopmuss, nó là một món ăn nhẹ phong phú và nặng nề được làm bằng cách nghiền chuối chín, làm phẳng thành patties và sau đó làm đầy nó bằng hỗn hợp dừa nghiền và đường thốt nốt. Sau đó nó được chiên sâu thành những khối vàng tuyệt đẹp.

Parotta và thịt bò

Đây là một món ăn mà Malayalis trên toàn thế giới thề. Một món ăn yêu thích mãnh liệt của hầu hết - nếu không phải là tất cả - những người không ăn chay Malayali, hầu như không có bữa ăn nào khác có sự kết hợp giữa parotta và thịt bò! Parotta là bánh mì làm từ bột mì. Bột được chia thành các dải dài, sau đó được cuộn lại với nhau và làm phẳng để tạo thành một chiếc bánh nhiều lớp. Sau đó nó được nấu trên một cái chảo sắt. Chiên bò hoặc cà ri từ Kerala đặc biệt cho các gia vị và mùi thơm đặc trưng của nó, và thêm các miếng dừa chiên làm tăng hương vị của nó.

Kappa Kuzhachathu

Từng là thực phẩm chính của một khu vực nhất định của Malayalis ở Kerala, đây được coi là thực phẩm của dân gian khiêm tốn. Một thực phẩm thoải mái đơn giản, nó được làm bằng cách đun sôi khoai mì, đập vỡ nó, và sau đó trộn nó với các loại gia vị. Sau đó, nó có thể được ăn với nhiều món ăn kèm khác nhau như tương ớt xanh, cà ri cá, cà ri thịt gà hoặc thịt bò. Do hương vị nhạt nhẽo tự nhiên của khoai mì hay còn gọi là kappa, phần đệm được thưởng thức với nó thường nằm ở phía spicier.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN