11 món ăn Rajasthani hấp dẫn bạn cần thử

Ẩm thực Rajasthani rất phong phú, nhiều màu sắc và độc đáo giống như văn hóa của nó. Sữa, rất nhiều bơ làm sạch (ghee) và gia vị địa phương là điều kiện tiên quyết của nhiều món ăn địa phương. Từ một loạt các lựa chọn ăn chay và không ăn chay, đến các món ngon ngọt và mặn, khám phá các món ăn tinh túy Rajasthani bạn cần thử.

Dal Bati Churma

Nếu phải có một món ăn dân tộc của Rajasthan, Dal bati Churma sẽ là một. Được làm bằng bột mì nguyên chất được rang trên củi, batis là những chiếc bánh bao cứng hình tròn, giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Dal được tạo thành từ các loại gia vị và các loại đậu lăng khác nhau được ngâm trong nước qua đêm. Churma là bati nghiền nát được trộn trong ghee và trộn với đường hoặc đường thốt nốt. Cả ba kết hợp với nhau - churma nướng, dal và jaggery trộn churma tạo nên một bữa ăn thịnh soạn và hảo hạng. Không có chuyến đi đến Rajasthan là hoàn thành mà không thử món ăn cổ điển này.

Gatte Ki Sabzi

Một món ngon truyền thống của Rajasthan, Gatte Ki Sabzi được chiên hoặc hấp bột gram (amban) được nấu trong nước sốt sữa đông với nhiều gia vị Ấn Độ, tạo ra một hương vị thơm ngon. Nó được ăn tốt nhất với bánh mỳ Ấn Độ (roti).

Laal Maas

Được quảng cáo là một trong những món ăn không ngon nhất của Rajasthan, Laal Maas thực chất là một món cà ri thịt được làm từ nước sốt sữa chua và một loạt các loại gia vị nóng, như ớt đỏ Mathania. Ớt đỏ cho nó màu sắc phong phú và hương vị bốc lửa, mặc dù mức độ gia vị có thể thay đổi. Điều này có thể được ăn với cơm thơm hoặc bánh mỳ Ấn Độ.

Ker Sangri

Ker Sangri là một loại dưa muối là sự kết hợp của Ker, là một loại quả dại, và Sangri là đậu khô của Khejri (cây nhà nước của Rajasthan) - cả hai đều được xào với một loạt các loại gia vị địa phương. Món ăn này có thể trông không hấp dẫn lắm, nhưng nó bùng nổ với hương vị thú vị khiến nó trở thành một món ăn phải thử. Nó có thể được thưởng thức với bajra roti (kê hoặc bánh mì phẳng lúa mì).

Ghevar

Ghevar là một món tráng miệng pha trộn bột, sữa và ghee với nhau, và sau đó được nhúng trong xi-rô đường, tốt nhất là rắc một hạt hạnh nhân, quả hồ trăn và nghệ tây lên trên. Nó được chuẩn bị trong một khuôn và có sẵn trong các hình dạng khác nhau (thường là hình đĩa), kích cỡ và giống, như Plain Ghevar, Malai Ghevar hoặc Mava Ghevar. Bất kỳ lễ hội hay lễ kỷ niệm nào ở Rajasthan đều không đầy đủ nếu không có món ăn đặc trưng ngọt ngào cổ điển này.

Rajasthani Kadhi

Có rất nhiều biến thể của Kadhi ở Ấn Độ, mỗi loại để lại một hiệu ứng khác nhau trên vòm miệng. Kadhi của Rajasthan là một loại nước sốt dựa trên sữa chua cay và rối, được làm dày thêm với bột gram. Đối với một số đá thêm, thêm bánh bao bột gram (pbanoras). Nó nhẹ và ngon như thơm, và thường được ăn với cơm.

Kachori

Kachori là một loại bánh phồng chiên có thể được tìm thấy trên khắp Ấn Độ. Trên thực tế, có một số biến thể của món ăn nhẹ này và các biến thể Rajasthani đứng đầu các bảng xếp hạng - pyaaz kachori (savory) và mawa kachori (ngọt). Pyaaz kachori được nhồi với hành tây, gia vị và khoai tây, tốt nhất là đi kèm với sốt me chua ngọt. Mawa kachori có khoya và trái cây khô và ngâm trong xi-rô đường. Sẽ không quá lời khi nói rằng một khi bạn đã ăn những chiếc Rajasthani kachoris này, bạn sẽ tiếp tục quay lại để biết thêm.

Mirchi Bada

Michi bada là những món rán cay có sẵn trên khắp Ấn Độ, nhưng không ai làm điều đó tốt hơn Jodhpur, Rajasthan. Nó có nhân khoai tây và ớt, và được ăn nóng với bạc hà và sốt cà chua. Với sự kết hợp hoàn hảo của hương vị cay và ngọt, thật khó để dừng lại ở một.

Maas an toàn

Một món ăn truyền thống khác của Rajasthan là Safed Maas, đó là một món thịt. Thịt mềm được nấu trong nước sốt kem, sữa, sữa đông và bột điều, và các loại gia vị nhẹ và trái cây khô. Các loại trái cây làm cho món ăn trở nên ngon miệng.

Bhuna Kukda

Bhuna Kukda là một Rajasthan mang gà. Thịt gà được ướp kỹ với các loại gia vị địa phương và sau đó được nấu cho đến khi nó trở nên mềm, kết quả cuối cùng là một món ăn lạ miệng sẽ khiến bạn khao khát được giúp đỡ lần thứ hai. Đầu với rau mùi tươi, và thưởng thức với bánh mỳ Ấn Độ.

Mohan Thaal

Mohan Thaal về cơ bản là bột gram (amban) fudge truyền với hương vị thảo quả, và đứng đầu với hạnh nhân cắt lát và quả hồ trăn. Với kết cấu nhai và vị hạt ngọt, khi bạn thèm một chút gì đó ngọt ngào, đây có thể là món ăn của bạn. Nó phổ biến ở cả Rajasthan và Gujarat.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN