10 Phải thử các món BBQ ở Memphis, Tennessee

Một trong những thủ đô ẩm thực của Hoa Kỳ, Memphis chuyên về các món nướng BBQ - thịt nướng Memphis là một trong những phong cách đặc biệt có xu hướng sử dụng sườn heo và vai làm nguyên liệu cơ bản, nấu chậm và hương vị chúng với gia vị chà khô và nước sốt thịt nướng đậm đà. Dưới đây là 10 nhà hàng thịt nướng tốt nhất Memphis nên thử - lớn và nhỏ, nổi tiếng và ít được biết đến, được cập nhật từ hướng dẫn trước đây của chúng tôi.

Nhà hàng Bar-BQ Shop

Nhà hàng, Mỹ, BBQ, $ $$

Nhà hàng Bar-BQ Shop là nhà của gia đình Vernon, nổi tiếng ở Memphis với món sốt và chà xát Dancing Pigs Bar-BQ từng giành giải thưởng. Nước sốt dựa trên năm thập kỷ kinh nghiệm phục vụ các món ăn thịt nướng hạng nhất và có thể được sử dụng như một món ướp hoặc để nướng tất cả các loại thịt từ thịt lợn và thịt bò đến thịt gà và gà tây. Nước sốt gia đình Vernon hiện được lưu trữ tại hơn 100 cửa hàng tạp hóa trên khắp năm bang ở miền Nam và đã giành được giải thưởng tại Cuộc thi quốc gia Thử thách Thực phẩm Fiery, trong quá trình đánh bại hơn 800 đối thủ trên toàn quốc. Nhà hàng tại cửa hàng Bar-BQ cung cấp các đĩa xúc xích hun khói, thịt lợn vai hoặc thịt bò với nước sốt thương hiệu.

BBQ trung tâm

Hiện tại có ba địa điểm mang theo BBQ Trung tâm ở Memphis - ở các khu vực Đông Memphis, Trung tâm và Midtown. Thường được xếp hạng là nhà hàng thịt nướng hàng đầu ở Memphis trong Memphis Flyer và Memphis Magazine, Central BBQ đầu tiên được thành lập vào năm 2002. Kể từ đó, nhà hàng này đã xuất hiện trên các chương trình truyền hình bao gồm Pitmasters và The Best Thing I Ever Ate và trong khu vực và các ấn phẩm quốc gia như USA Today, South Living, and Men Health. Tất cả các thực phẩm được chà xát với các loại gia vị khô trước khi được ướp, và sau đó hun khói chậm trên gỗ hickory và hồ đào. Bạn có thể chọn trong thực đơn từ các lát sườn heo, thịt bò, gà tây và xúc xích với nhiều vòng hành tây, khoai tây chiên, salad khoai tây và vỏ lợn nấu tại nhà.

BBQ Trung tâm, 2249 Đại lộ Trung tâm, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 767 9377

Biểu diễn của Charlie Vergos

Rendezvous của Charlie Vergos đã trở thành một tổ chức Memphis với xương sườn là món khoái khẩu của Tổng thống Bill Clinton và Phó Tổng thống Al Gore. Nằm ngay đối diện khách sạn Peabody nổi tiếng, khu vực nướng thịt bắt đầu khi Charlie Vergos đi xuống tầng hầm của quán ăn của mình và đào một cây sáo than. Ý tưởng sau đó đã đến với anh ta để sử dụng cây sáo trên một vỉ nướng thịt - những ngày của quán ăn phục vụ bánh sandwich đã biến mất. Hàng ngàn người bây giờ đến Rendezvous để nếm thử món sườn kiểu Memphis, được làm bằng gia vị chà khô chứ không phải nước sốt. Bạn có thể lấy sườn heo và vai, hoặc sườn với thịt ức cho phù hợp với sở thích của bạn. Những lời khen ngợi đã đến với Rendezvous từ Washington Post, Tạp chí Esquire và Thời báo New York.

Rendezvous của Charlie Vergos, 52 South 2nd Street, Memphis, TN, USA, +1 901 523 2746

Corky

Corky được thành lập vào năm 1984 bởi Don Pelts sau khi anh dành hơn một thập kỷ làm việc tại các nhà hàng thịt nướng Memphis khác. Tất cả thức ăn tại Corky đều được nấu chín chậm trên gỗ và than củi. Vị trí ban đầu của Corky là ở Đông Memphis, nhưng hiện tại có thêm ba nhà hàng trên khắp tiểu bang Tennessee. Phong cách trang trí là Americana cổ điển của những năm 1950 - rất nhiều đèn neon, đồng thau được đánh bóng, âm nhạc thập niên 50 tràn ngập âm thanh nổi và những người phục vụ phục vụ thức ăn được thắt nơ. Đặc sản của nhà là sườn - hoặc là phiên bản khô, được phết với nước sốt đặc biệt và rắc một hỗn hợp gia vị bí mật, hoặc ướt, đã được phết từ từ với nước sốt thương hiệu của Corky. Bạn có thể kết hợp sườn với thịt lợn kéo, cá trê chiên hoặc thịt bò.

Corky, 5259 Poplar Avenue, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 685 9744

Góc ấm cúng

Cozy Corner bắt đầu cuộc sống cách đây hai thập kỷ khi Raymond Robinson thành lập nhà hàng ở góc đường North Parkway và N Manassas Street. Hiện được điều hành bởi góa phụ Desiree, Cozy Corner vẫn là một người hâm mộ thịt nướng yêu thích ở Memphis và đã xuất hiện trong các ấn phẩm như tạp chí Saveur. Thực đơn có các món đặc sản hấp dẫn cũng như sườn heo Memphis cổ điển - bạn có thể nếm thử cả món Cornish Hen hoặc gà tây nếu bạn đặt hàng trước vài ngày. Thay phiên, bạn có thể chọn cho cả một sườn sườn, hoặc trộn hai, bốn hoặc sáu xương sườn với cánh gà. Món tráng miệng được cung cấp bao gồm bánh 'Memphis Mudd' mê đắm.

Góc ấm cúng, 745 North Parkway, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 527 9158

Lán của Elwood

Thực đơn tại Elwood's Shack không hoàn toàn là thịt nướng mà còn có bánh mì, bữa sáng, xúc xích và pizza. Tuy nhiên, các món nướng trong thực đơn được người dân địa phương đánh giá rất cao đến nỗi Elwood's Shack không thể bỏ qua những địa điểm tuyệt vời nhất cho tiệc nướng ở Memphis. Bạn có thể tìm thấy BBQ burrito với thịt lợn hoặc thịt bò với jalapeno, hành tây, cà chua và nhiều nước sốt, thịt lợn BBQ với nachos và ớt jalapeno, hoặc bologna BBQ được phục vụ trên bánh mì nướng trắng giòn. Nằm ngay gần Đại lộ Mùa hè ở Đông Memphis, các lựa chọn thịt nướng khác trong thực đơn bao gồm các món thịt lợn BBQ, thịt lợn cay và thịt ức với hành tây và dưa chua, hoặc quesadilla BBQ với thịt lợn kéo và ớt chuông ngọt.

Elwood's Shack, 4253 Đại lộ Mùa hè, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 761 9898

Chính ủy

Một ủy ban là một cửa hàng quốc gia nhỏ trong thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 đã bán tất cả các loại mặt hàng nói chung. Chính ủy Germantown được đặt tại nơi từng là cửa hàng nông thôn ở thị trấn Germantown, Tennessee. Trong 25 năm qua, nó đã phục vụ các món ăn nướng theo phong cách Memphis - Tạp chí Playboy thậm chí đã đặt tên nhà hàng này là một trong mười nhà hàng thịt nướng hàng đầu trên toàn nước Mỹ. Những người nổi tiếng như Faith Hill, Jack Nicklaus, và Tim McGraw cũng như các ban nhạc vĩ đại bao gồm Aerosmith và The Eagles đã bỏ cuộc trong những năm qua. Trên thực đơn là những món ăn tuyệt vời như xúc xích hun khói và tôm BBQ, sườn heo hun khói BBQ và thịt lợn vai BBQ được kéo hoặc băm nhỏ ăn kèm với đậu và xà lách trộn.

Ủy ban Germantown, 2290 South Germantown Road, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 754 5540

Bar-BQ của Jim Neely

Nhà hàng, BBQ

Được thành lập vào năm 1979 trong một cửa hàng được chuyển đổi, Interstate Bar-BQ của Jim Neely hiện giữ danh tiếng quốc gia là một trong những địa điểm hàng đầu ở Memphis về thực phẩm tuyệt vời. Cháu trai của Jim Neely, Pat và Tony cũng đã mở các nhà hàng thịt nướng, với Pat cũng có trên Food Network trình diễn món ăn hạng nhất của anh ấy. Vẫn còn một tá gia đình Neely làm việc tại Interstate Bar-BQ. Nhà hàng này từ lâu đã giữ được danh tiếng tuyệt vời của nó - nó được đặt tên trở lại vào năm 1989 như là nhà hàng tốt thứ hai về thực phẩm thịt nướng trên toàn nước Mỹ bởi tạp chí People và nhà hàng thịt nướng tốt nhất ở Memphis bởi Vogue ngay sau đó. Các món ăn đặc biệt được cung cấp là sườn heo và thịt bò với đậu và thịt, hickory hun khói với các loại gia vị đặc biệt, và thịt lợn hun khói hoặc cắt lát và thịt bò.

Payne's

Nhà hàng, BBQ

Payne's là một nhà hàng thịt nướng do gia đình điều hành, đã đi từ năm 1972 trên Đại lộ Lamar ở Memphis gần Công viên Glenview. Payne's là một thiết lập không rườm rà - không có trang web, một vài bàn được đặt ra và trang trí không có gì nổi bật - nhưng thực phẩm nổi tiếng là hàng đầu. Đặc sản của Payne là bánh mì thịt nướng với thịt lợn hun khói chậm, kéo, xắt nhỏ hoặc cắt lát theo mong muốn của bạn và phục vụ với nhiều nước sốt chỉ cay hơn một chút so với kiểu Memphis thông thường. Bạn cũng có thể có được xúc xích hun khói, xương sườn và bologna tuyệt vời. Payne's đứng thứ hai trong cuộc đua của Memphis Flyer về những chiếc bánh mì thịt nướng ngon nhất có sẵn ở Memphis.

Đứng đầu BBQ

Tops BBQ, được thành lập vào năm 1952, kỷ niệm sinh nhật lần thứ 60 vào năm 2012 và hiện bao gồm 15 địa điểm trên khắp Memphis. Các nhà hàng vẫn nấu thịt lợn vai giống như cách họ quay trở lại khi ngọn đầu tiên được thiết lập - nướng thịt trong mười giờ trên gỗ cứng, hickory xanh và than để có hương vị tuyệt vời nhất có thể. Nhà hàng cạo râu được ca ngợi trên báo chí địa phương vô số lần, đặc biệt là trong The Commercial Appeal về chất lượng của bánh mì kẹp thịt và bánh mì thịt nướng. Trên thực đơn là những miếng sườn heo và thịt bò, thịt lợn vai và bánh mì kẹp thịt bò, và toàn bộ thịt ức 3lb và vai của thịt lợn.

Đứng đầu BBQ, 1286 Union Avenue, Memphis, TN, Hoa Kỳ, +1 901 725 7527

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN