10 sách dạy nấu ăn Nhật Bản hay nhất

Các quán ramen kiểu thức ăn nhanh và các khớp sushi đang xuất hiện trên khắp thế giới khi những người sành ăn bị ám ảnh bởi những lợi ích sức khỏe liên quan đến nấu ăn Nhật Bản. Nhưng có nhiều thứ để ẩm thực Nhật Bản hơn là chỉ cá sống, xôi và nước dùng thịt. Đi trước xu hướng và học cách làm chủ các món ăn đường phố ngon như gyoza và tonkatsu với một trong 10 cuốn sách nấu ăn hàng đầu của Nhật Bản này.

Nấu ăn Nhật Bản | Shizuo Tsuji

Một món ăn lâu đời trong bất kỳ nhà bếp ẩm thực Nhật Bản nào, Bếp nấu ăn Nhật Bản của Shizuo Tsuji đã tồn tại hơn một phần tư thế kỷ. Thường được gọi là 'kinh thánh' của nấu ăn Nhật Bản, cuốn sách này có phần mở đầu nhiều thông tin nhất mô tả các thành phần truyền thống khác nhau, dụng cụ nhà bếp và kỹ thuật nấu ăn của bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào trên thị trường. Tsuji nhấn mạnh tầm quan trọng của màu sắc, kết cấu và cách trình bày nghệ thuật trong nấu ăn Nhật Bản và giúp đầu bếp mới làm chủ những món này trước khi tập trung vào việc cải thiện hương vị của món ăn. 130 công thức nấu ăn tạo nên phần hai của cuốn sách bao gồm một hỗn hợp các bữa tối trong tuần đơn giản, nhanh chóng và giá vé bữa tiệc tối tốn thời gian nhưng vô cùng ấn tượng. Hãy chắc chắn thử món sashimi cá biển, nimono cà tím cay, sushi nigiri và agemono củ sen.

Mỗi ngày Harumi | Harumi Kurihara

Bít tết trong nước sốt miso, sò điệp chiên giòn với mozzarella, thịt lợn hầm trong bánh crepe và cơm ba chỉ là một vài trong số sáu tá công thức được cung cấp trong Everyday Harumi. Được viết bởi một trong những nhà văn thực phẩm nổi tiếng nhất của Nhật Bản, Harumi Kurihara, cuốn sách này tập trung vào việc mang đến cho những đầu bếp vừa chớm nở không sống ở châu Á một loạt các món ăn ngon kiểu nhà mà họ có thể làm mà không cần phải đi săn chuyên gia. của hàng thực phẩm. Hoàn hảo cho người mới, mỗi công thức nấu ăn đều đơn giản và nhanh chóng và được kèm theo một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành để bạn biết bạn đang cố gắng làm gì. Ở giữa các công thức nấu ăn, Kurihara dạy cho người đọc về các nguyên liệu của Nhật Bản, những gì cần thiết trong cửa hàng để nấu các công thức nấu ăn của cô ấy và đưa ra lời khuyên về việc nắm bắt các kỹ thuật nấu ăn đơn giản của Nhật Bản.

Nấu ăn linh hồn Nhật Bản | Tadashi Ono & Harris Salat

Dạy rằng ẩm thực Nhật Bản có nhiều thứ hơn là sushi, Nhật Bản Soul Cooking ban đầu nhắm vào người Mỹ nhưng giờ đây là một cuốn sách nấu ăn rất được yêu thích trên toàn thế giới. Ono và Salat chia sẻ với chúng tôi câu chuyện đáng kinh ngạc về cách thức ăn thoải mái có thịt lần đầu tiên đến Nhật Bản, cũng như nguồn gốc của công thức gyoza, cà ri và tonkatsu yêu thích của họ. Một câu chuyện hình ảnh từng bước đi kèm với mỗi trong số 100 công thức nấu ăn, giúp làm cho các món ăn ít được biết đến hơn như cơm chiên chahan và mì ống wafu nhanh chóng trở thành một món chủ lực trong nhà bếp phương Tây như ramen gà đã có.

Hương vị và Kỹ thuật Sushi | Thợ cắt tóc Kimiko và Hiroki Takemura

Cảm hứng hoàn hảo cho bất kỳ ai chơi đùa với ý tưởng học cách tự làm sushi, Sushi Taste and Technique là một hướng dẫn toàn diện cho loại hình nghệ thuật làm sushi. Với các phần chi tiết về lịch sử và nguồn gốc của sushi cũng như những lời khuyên hàng đầu về nghi thức ăn sushi và một thuật ngữ về các thuật ngữ nấu ăn phổ biến của Nhật Bản, đây là cuốn sách nấu ăn sushi duy nhất bạn cần. Các công thức minh họa bao gồm các kỹ thuật và lời khuyên để làm sushi rải rác, sushi nhồi, sushi ép, sushi cuộn và sushi được làm bằng tay. Và đối với những ngày bạn chỉ thích ăn tối, nó thậm chí còn bao gồm một thư mục các nhà hàng sushi được đề xuất ở Úc, Canada, Anh và Hoa Kỳ.

Nông trại Nhật Bản | Nancy Singleton Hachisu

Câu chuyện về một cô gái thành phố người Mỹ đã trở thành vợ của nông dân Nhật Bản, Nhật Bản Farm Food là một bộ sưu tập các món ăn ngon được nấu tại nhà mà bà Nancy Singleton Hachisu và chồng Tadaaki đã dành một phần tư thế kỷ qua để làm chủ cùng nhau. Cặp đôi sống cùng con cái trong một trang trại đã ở trong gia đình của Tadaaki hơn tám mươi năm. Họ ăn những gì họ trồng, mua thịt và cá đi kèm trực tiếp từ người bán thịt và chợ cá địa phương. Phong cách đơn giản này của các thành phần tìm nguồn cung ứng dẫn đến việc tạo ra các món ăn vô cùng lành mạnh và khiêm tốn. Một vài trong số các công thức nấu ăn đẹp bao gồm mướp đắng xào với trứng, bông cải xanh với đậu phụ, súp lơ với miso và vừng, gà gừng chiên giòn, và đậu nành lên men.

Sách dạy nấu ăn Bento Just | Makiko Itoh

Được viết bởi blogger thực phẩm hàng đầu chịu trách nhiệm cho các trang web Just Hungry và Just Bento, The Just Bento Cookbook cung cấp cho chúng tôi hơn 150 công thức nấu ăn hoàn hảo để tạo ra những bữa trưa ngon miệng, giá cả phải chăng và ngon miệng để thưởng thức. Một hộp bento là một hộp ăn trưa truyền thống của Nhật Bản bao gồm một lựa chọn các thành phần khác nhau và các món ăn nhỏ cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng chúng ta cần trong bữa ăn giữa trưa. Trong cuốn sách này, Itoh kể chi tiết một lựa chọn các công thức nấu ăn bento truyền thống yêu thích của cô như tamento tamagoyaki và bento cá hồi muối, cũng như một số công thức ít truyền thống bao gồm bento lấy cảm hứng từ tiffin của Ấn Độ, và bento niçoir salad. Cũng như tất cả các công thức nấu ăn được chụp ảnh đẹp mắt, cuốn sách nấu ăn vào giờ ăn trưa này cũng bao gồm các mẹo để làm bento nhanh, tư vấn về cách đóng gói hộp bento và thậm chí các mốc thời gian để giúp quá trình làm bento buổi sáng hiệu quả nhất có thể.

Ivan Ramen | Ivan Orkin

Phải mất một chút can đảm để một người New York mở một cửa hàng ramen ở Tokyo, nhưng đó chính xác là những gì Ivan Orkin, tác giả của Ivan Ramen, đã làm, và nó nhanh chóng trở thành cửa hàng ramen nổi tiếng nhất trong thành phố. Orkin tìm thấy tình yêu của mình với ẩm thực Nhật Bản khi làm việc như một cậu bé món ăn trong một nhà hàng Nhật Bản ở Long Island. Sau đó, anh ta ít biết rằng đây sẽ là bước đầu tiên trong hành trình trở thành đầu bếp nổi tiếng trên truyền hình Nhật Bản vài năm sau đó. Trong Ivan Ramen, anh kể câu chuyện về thành công của mình bằng chi tiết truyền cảm hứng cũng như chia sẻ một số công thức nấu ăn phổ biến nhất của mình, bao gồm cả những bí mật cho món ăn đặc trưng của anh, Shio Ramen.

Mì Takashi | Takashi Yagihashi

Tình yêu trọn đời của người đầu bếp Nhật Bản Takashi Yagihashi với món mì đã từng có mặt trong cuốn sách nấu ăn tuyệt vời này. Với bảy chương, mỗi chương dành riêng cho nhiều loại mì khác nhau, và thậm chí cả công thức kỳ lạ tập trung vào gói mì; Takashi's Noodles nhằm mục đích cho người phương Tây thấy cách nấu ăn Nhật Bản đơn giản và nhanh chóng. Công thức chi tiết của Yagihashi cho món cua ướp lạnh và salad tôm, cánh gà nhồi, và thịt bò nướng với mì gạo chắc chắn không thể bỏ qua. Bên cạnh các công thức nấu ăn nóng và lạnh, Yagihashi sử dụng cuốn sách này để dạy cho độc giả về các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống của Nhật Bản cũng như đưa ra nhiều hướng dẫn về cách chọn loại mì phù hợp cho mỗi món ăn.

Momofuku | David Chang

Hợp nhất các công thức nấu ăn của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, Momofuku kể câu chuyện về cách một người đàn ông mở quán mì ở thành phố New York dẫn đến một cuộc cách mạng hoàn toàn trong cách người dân New York nhìn thấy món ăn châu Á. Bây giờ là một ngôi sao trong thế giới ẩm thực, Chang sở hữu một chuỗi các nhà hàng nổi tiếng nhưng vẫn đúng với cách làm việc độc đáo của mình. Các nhà hàng Momofuku rất ồn ào, nhà bếp mở và toàn bộ thiết lập thoải mái, và xuống đất như một địa điểm ăn uống có thể. Cuốn sách tên của nhà hàng chỉ là táo bạo. Với lời nguyền kỳ quặc và sự trung thực vô song, Momofuku làm cho việc đọc tuyệt vời cũng như cảm hứng ẩm thực tuyệt vời. Nằm rải rác trong những câu chuyện hài hước về sự khởi đầu của Chang, là những công thức nấu ăn ngon cho món Bo ssäm, trứng Ko và thậm chí là rau cải brussel với kim chi.

Nanban: Thực phẩm linh hồn Nhật Bản | Tim Anderson

Được viết bởi anh chàng đã giành giải Masterchef năm 2011 của Anh với công thức bánh burger lạ mắt, Nanban: Thực phẩm linh hồn Nhật Bản là phần giới thiệu hoàn hảo về nấu ăn thực sự của Nhật Bản cho người phương Tây Nhật Bản. Bị ám ảnh bởi văn hóa Nhật Bản từ nhỏ, Anderson đã trải qua những năm tháng tuổi teen của mình trong một thế giới của Nintendo, J-pop, anime và tự dạy mình thích sushi. Sau đó, sau một kỳ nghỉ gia đình đến Nhật Bản, anh quyết định nghiên cứu lịch sử ẩm thực Nhật Bản tại trường đại học, trong đó có bốn tuần trở lại Nhật Bản để nghiên cứu văn hóa mì. Sau hai năm ở Nhật Bản và giành chiến thắng Masterchef, Anderson đã thành lập nhà hàng phong cách ẩm thực đường phố Nhật Bản cực kỳ nổi tiếng ở London. Cuốn sách nấu ăn của anh, Nanban, được đặt theo tên của nó và bao gồm rất nhiều công thức nấu ăn cho ramen yêu quý của anh, bên cạnh những món ăn kỳ lạ khác như gà nướng với Umeboshi, tôm gyoza và Kanimeshi.

 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN